Na widok tych flaków nikt nie ucieka. Aromatyczne, pyszne i bez grama mięsa

Flaczki z boczniaków to pomysł na pożywną zupę, po której już nie potrzeba drugiego dania. W środku znajduje się pełno warzyw i grzybów, które smakują jak mięso, a do tego są pełne wartościowych składników odżywczych. Boczniaki są bogate w białko, witaminy z grupy B oraz minerały, takie jak potas i żelazo – dietetycy polecają je jako uzupełnienie każdej diety, nie tylko wegetariańskiej.

Popularne grzyby doskonale sprawdzają się jako zamiennik kurczaka w sosach do makaronu lub ryżu. Możesz zrobić z nimi sałatkę w stylu gyrosa lub farsz do tortilli. Rozkoszny serwuje je w zestawieniu bakłażanem i suszoną śliwką jako wegetariańską alternatywę dla śledzi po kaszubsku. Możesz także obtoczyć je w panierce i usmażyć na patelni jak schabowe.

Chociaż grzyby znajdują się w polskich lasach, mało kto je zbiera z obawy o pomyłkę, która może kosztować życie. Zresztą nie trzeba ponosić ryzyka, bo boczniaki są dostępne w każdym markecie.

Do flaczków podaj pajdę świeżego chleba. Jeśli chcesz, żeby były ostrzejsze, do warzyw na patelnię dodaj drobno pokrojoną papryczkę chili. Do doprawienia możesz użyć także kuminu i mielonej papryki – słodkiej, ostrej lub wędzonej.

Składniki:

• 4 marchewki,
• 2 pietruszki
• pół selera,
• 2 cebule,
• 2 ząbki czosnku,
• 150 ml białego słodkiego wina,
• 500 g boczniaków,
• 1 litr bulionu,
• 2 liście laurowe,
• 2 ziarna ziela angielskiego,
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
• 1 łyżka majeranku,
• pół pęczka koperku,
• 1 łyżka masła,
• sól, pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Marchewki, korzenie pietruszki i selera obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
2. Na patelni z łyżką masła podsmaż drobno posiekaną cebulę. Po chwili dodaj warzywa i pokrojony w cienkie plasterki czosnek. Smaż na rumiany kolor.
3. Gdy warzywa będą miękkie, dodaj kieliszek białego słodkiego wina. Smaż przez kilka minut, aby odparować alkohol.
4. Całą zawartość patelni przełóż do garnka. Dodaj umyte boczniaki pokrojone w paski i bulion warzywny. Gotuj z liśćmi laurowymi i zielem angielskim.
5. Gdy boczniaki zmiękną, dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem. Dodaj także koncentrat pomidorowy, wymieszaj i gotuj przez kilka minut.
6. Na koniec wrzuć roztarty w dłoniach majeranek i posiekany koperek.