Lepsze niż mielone. Pachną tak, że wszystkim cieknie ślinka
To danie to prawdziwy hit dla tych, którzy szukają odmiany od tradycyjnych, smażonych w bułce tartej kotletów. Są o niebo lepsze niż klasyczne mielone, a pachną tak pięknie, że od razu zaczyna burczeć w brzuchu.
Chociaż tradycyjnym kotletom mielonym nie można za wiele zarzucić, to czasem i one potrafią się znudzić. Warto wtedy sięgnąć po te soczyste kąski z ziołami. Brak bułki tartej sprawia, że są lżejsze i bardziej wyraziste, a ich przygotowanie to bułka z masłem.
Roladki schabowe z serowo-pieczarkowym farszem. I pomysł na obiad już jest
Kotlety mielone bez panierki
Głównym sekretem tych kotlecików jest to, że przygotowuje się je zupełnie bez panierki. Dzięki temu mięso ma bezpośredni kontakt z rozgrzaną powierzchnią, co pozwala mu się pięknie skarmelizować. Do środka trafia za to duża ilość świeżych ziół, przez co danie przypomina nieco bałkańskie lub bliskowschodnie kofty. Niezależnie od tego, czy przygotujesz je na patelni grillowej, zwykłej patelni czy w airfryerze, zawsze wyjdą soczyste i aromatyczne.
Jeśli masz chwilę czasu, odstaw wyrobione mięso do lodówki na 30 minut przed smażeniem. Dzięki temu smaki przypraw i ziół idealnie się przegryzą.
Składniki:
- 500 g mięsa mielonego wołowego,
- 1 mała cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- pół pęczka świeżej natki pietruszki,
- pół pęczka świeżej kolendry lub mięty,
- 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego,
- pół łyżeczki słodkiej papryki,
- szczypta płatków chili,
- sól i pieprz do smaku
- olej lub masło klarowane do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Zioła bardzo drobno posiekaj. Cebulę obierz i zetrzyj na tarce o małych oczkach. Czosnek przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj.
- Do miski przełóż mięso, dodaj cebulę, czosnek, posiekane zioła oraz wszystkie przyprawy. Wyrabiaj masę ręką przez co najmniej 5 minut. Długie wyrabianie jest bardzo ważne, bo dzięki temu masa stanie się kleista i kotlety nie rozpadną się podczas smażenia mimo braku jajka i bułki.
- Z masy formuj małe, lekko podłużne kotleciki.
- Na patelni mocno rozgrzej niewielką ilość tłuszczu.
- Kładź kotleciki i smaż po ok. 3-4 minuty z każdej strony, aż będą mocno rumiane i przypieczone z zewnątrz.
- Jeśli korzystasz z airfryera, to spryskaj kotleciki olejem i piecz w 190 stopniach Celsjusza przez około 10-12 minut, obracając w połowie czasu.
Tak przygotowane mięso najlepiej smakuje z sosem jogurtowo-czosnkowym i pieczonymi ziemniakami. Smacznego!
