Dodaję do jajek i mąki. W mig mam stertę mięciutkich, puszystych pączusiów

Mini pączki z skyru to mój ostatni kuchenny hit, który robię, gdy mam ochotę na coś słodkiego, ale bez długiego stania przy blacie. Wystarczą jajka, mąka i gęsty skyr, a po kilkunastu minutach na talerzu ląduje góra rumianych, delikatnych pączków. Są lekkie, puszyste i zaskakująco sycące – idealne na szybki deser, słodkie śniadanie albo przekąskę do kawy.

Uwielbiam ten przepis, bo nie wymaga drożdży ani długiego wyrastania. Skyr sprawia, że ciasto jest wilgotne i miękkie w środku, a jednocześnie przyjemnie sprężyste. Co więcej, można je dowolnie aromatyzować – wanilią, skórką z cytryny czy odrobiną cynamonu.

Kiedy pierwszy raz zrobiłem mini pączki z skyru, nie spodziewałem się, że wyjdą aż tak delikatne. Skyr w cieście działa trochę jak jogurt, ale jest gęstszy i bogatszy w białko, dzięki czemu pączki nie chłoną nadmiaru tłuszczu i pozostają lekkie.

To też świetna opcja dla tych, którzy chcą domowych słodkości bez przesadnej ilości cukru. Ja często posypuję je tylko cukrem pudrem albo polewam cienką warstwą miodu. Czasem dorzucam do środka borówki lub kawałki jabłka – wtedy smakują jeszcze lepiej.

Składniki:

• 2 jajka,
• 200 g skyru naturalnego,
• 200 g mąki pszennej,
• 2 łyżki cukru (lub miodu),
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego lub ekstraktu wanilii,
• szczypta soli,
• olej do smażenia,
• cukier puder do posypania.

Sposób przygotowania:

1. Wbij do miski jajka i wsyp cukier, po czym energicznie wymieszaj trzepaczką.
2. Dodaj skyr i wanilię, a następnie połącz wszystko na gładką masę.
3. Wsyp mąkę, proszek do pieczenia i sól – wymieszaj, aż powstanie gęste, lekko lejące ciasto.
4. Rozgrzej olej w rondlu lub głębokiej patelni na średnim ogniu.
5. Nabieraj łyżką małe porcje ciasta i ostrożnie wrzucaj je na gorący tłuszcz.
6. Smaż pączki partiami, obracając je co chwilę, aż staną się złociste z każdej strony.
7. Wyjmij je na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
8. Posyp pączki cukrem pudrem i podawaj od razu.

To jeden z tych przepisów, do których wracam regularnie, bo mini pączki zawsze się udają. Są mięciutkie nawet po ostygnięciu, a dzięki dodatkowi skyru nie robią się suche ani ciężkie.