Fonio to zboże, które od lat stanowi główne źródło pożywienia w afrykańskich wioskach. Długo nie było doceniane w krajach europejskich do czasu, aż trafiło w ręce dietetyków i naukowców. Okazało się, że niepozorne zboże jest bogatym źródłem białka, błonnika, witamin z grupy B i minerałów, które są ważne dla wszystkich osób dbających o zdrową dietę, a zwłaszcza mogą przynieść wiele korzyści kobietom w menopauzie. Niski indeks glikemiczny sprawia, że fonio jest bezpieczne dla osób chorujących na cukrzycę, a przy tym jego przygotowanie to niebywała oszczędność czasu.
WIDEOGołąbki bez zawijania z kaszą jęczmienną. Z domowym sosem smakują najlepiej
Białe i czarne fonio
Afrykańskie zboże występuje w dwóch wersjach: białej i czarnej. Białe, nazywane przez Europejczyków "ryżem głodowym" jest bardzo powszechne w krajach Afryki Zachodniej. To jedno z najszybciej rosnących zbóż na świecie – ziarna są gotowe do dalszej obróbki już po 6–8 tygodniach od wysiewu. Fonio jest tanie w uprawie, a przy tym bardzo wartościowe odżywczo. Bezglutenowe ziarna mogą być gotowane jak owsianka, podawane z warzywami, a także używa się ich do produkcji chleba oraz piwa. Czarne fonio nie jest znane poza Afryką – w jego smaku jest wyczuwalna goryczka, ale jednocześnie zawiera więcej białka w porównaniu z białą, delikatniejszą odmianą.
Jak gotować fonio?
Widzisz w sklepie fonio? Nie wahaj się kupić. Będziesz pod wrażeniem kremowego smaku ziaren i przyjemnej, wręcz puszystej tekstury. Ziarna wyglądają jak drobna kasza manna i świetnie komponują się zarówno ze słodkimi, jak i wytrawnymi dodatkami. Sprawdzą się do deserów, puddingów, warzywnych i mięsnych farszów albo po prostu jako dodatek do obiadu.
Sposób przygotowania:
- Wysyp fonio na bardzo drobne sitko i przepłucz pod bieżącą wodą.
- Przełóż do garnka i na każdą 1 szklankę ziaren wlej 2 szklanki wody (lub bulionu, jeśli szykujesz wytrawną potrawę).
- Gotuj pod przykryciem przez 2–3 minuty od momentu wrzenia.
- Zdejmij garnek z kuchenki i pozostaw ziarna pod przykryciem jeszcze przez 5–10 minut.
- Przed podaniem spulchnij widelcem.
Fonio można nawet zalać wrzątkiem (lub mlekiem) i pozostawić na 5 min pod pokrywką, więc jest tak samo łatwe do przygotowania jak kuskus. Świetnie sprawdza się na wyjazdach, podczas których masz ograniczony dostęp do kuchni.
