Do obiadu robię ziemniaki pieczone w przyprawach. Cała rodzina je uwielbia
Ostatnia próba zrobienia pieczonych ziemniaczków znowu skończyła się fiaskiem? Tym razem zastosuj trzy proste zasady, a cząstki wyjdą rumiane i nie podejdą wodą. Ziemniaki w przyprawach są idealne na rodzinny obiad.
Pozornie prosta sprawa – kroisz ziemniaki na kawałki, obtaczasz w przyprawach i wrzucasz do piekarnika. Ale w praktyce to nie wystarcza. Zwłaszcza obrane ze skórki warzywa, gdy nie są odpowiednio zabezpieczone, szybko tracą wodę i w rezultacie zamiast chrupiących ziemniaczków wychodzą oklapnięte i mokre plastry o smaku rozgotowanych ziemniaków.
Schab tulipan z suszonymi owocami i aksamitnym sosem. Idealny na świąteczny obiad
Trzymaj się tych zasad podczas pieczenia ziemniaków
Po pierwsze, trzeba zabezpieczyć ziemianki, przez utratą wody. Możesz pozostawić je w skórce i potem ułożyć skórką do blachy, albo po obraniu dokładnie wysuszyć i obtoczyć w niewielkiej ilości skrobi ziemniaczanej. Wymieszaj ją z olejem i przyprawami, a od razu uzyskasz aromatyczną otoczkę, dzięki której cząstki będą wyglądały atrakcyjnie i smakowały równie dobrze.
Drugą kwestią jest odpowiednio wysoka temperatura w piekarniku – w przypadku pieczonych ziemniaków 180 stopni Celsjusza to zdecydowanie za mało. Ustaw temperaturę na 210, a nawet 220 stopni, a na ostatnie 5 minut włącz termoobieg lub funkcję grilla, aby zarumienić ich powierzchnię.
Trzecia rzecz – pamiętaj o odstępach. Wokół każdej cząstki musi być przestrzeń na gorące powietrze, które będzie przypiekać je z każdej strony. Zadbaj o przepływ również od spodu i połóż papier do pieczenia, a na nim ziemniaki, na raszkach zamiast na pełnej blasze.
Jak zrobić chrupiące ziemniaczki pieczone w przyprawach?
Ziemniaczki możesz posypać gotową mieszanką przypraw lub przygotować swój autorski zestaw. Do pieczenia wybierz odmianę typu B lub C. Do ziemniaczków możesz podać domowy sos czosnkowy lub pomidorowo–paprykowy, jak w hiszpańskich potatas bravas.
Składniki:
- 1 kg ziemniaków,
- 3 łyżki oleju rzepakowego,
- 1 łyżeczka skrobi,
- 1 łyżeczka słodkiej papryki,
- 1 ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę),
- pół łyżeczki tymianku,
- szczypta czarnego pieprzu,
- pół łyżeczki soli.
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki obierz i umyj. W zależności od rozmiaru, poprzekrawaj je na połówki, w ćwiartki lub ósemki.
- Dokładnie osusz na ręczniku papierowym i przełóż do dużej miski.
- Dodaj olej, skrobię i przyprawy. Wymieszaj ręką tak, aby każdy kawałek ziemniaka był obtoczony w takiej mieszance.
- Następnie rozłóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, dbając o zachowanie odstępów pomiędzy ziemniaczkami.
- Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 210 stopni Celsjusza na 40 minut.
- Pięć minut przed końcem pieczenia włącz termoobieg lub funkcję grilla.
- Ziemniaczki wymieszaj z solą dopiero po upieczeniu.
