Do obiadu robię ziemniaki pieczone w przyprawach. Cała rodzina je uwielbia

Pozornie prosta sprawa – kroisz ziemniaki na kawałki, obtaczasz w przyprawach i wrzucasz do piekarnika. Ale w praktyce to nie wystarcza. Zwłaszcza obrane ze skórki warzywa, gdy nie są odpowiednio zabezpieczone, szybko tracą wodę i w rezultacie zamiast chrupiących ziemniaczków wychodzą oklapnięte i mokre plastry o smaku rozgotowanych ziemniaków.

Po pierwsze, trzeba zabezpieczyć ziemianki, przez utratą wody. Możesz pozostawić je w skórce i potem ułożyć skórką do blachy, albo po obraniu dokładnie wysuszyć i obtoczyć w niewielkiej ilości skrobi ziemniaczanej. Wymieszaj ją z olejem i przyprawami, a od razu uzyskasz aromatyczną otoczkę, dzięki której cząstki będą wyglądały atrakcyjnie i smakowały równie dobrze.

Drugą kwestią jest odpowiednio wysoka temperatura w piekarniku – w przypadku pieczonych ziemniaków 180 stopni Celsjusza to zdecydowanie za mało. Ustaw temperaturę na 210, a nawet 220 stopni, a na ostatnie 5 minut włącz termoobieg lub funkcję grilla, aby zarumienić ich powierzchnię.

Trzecia rzecz – pamiętaj o odstępach. Wokół każdej cząstki musi być przestrzeń na gorące powietrze, które będzie przypiekać je z każdej strony. Zadbaj o przepływ również od spodu i połóż papier do pieczenia, a na nim ziemniaki, na raszkach zamiast na pełnej blasze.

Ziemniaczki możesz posypać gotową mieszanką przypraw lub przygotować swój autorski zestaw. Do pieczenia wybierz odmianę typu B lub C. Do ziemniaczków możesz podać domowy sos czosnkowy lub pomidorowo–paprykowy, jak w hiszpańskich potatas bravas.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków,
• 3 łyżki oleju rzepakowego,
• 1 łyżeczka skrobi,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1 ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę),
• pół łyżeczki tymianku,
• szczypta czarnego pieprzu,
• pół łyżeczki soli.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obierz i umyj. W zależności od rozmiaru, poprzekrawaj je na połówki, w ćwiartki lub ósemki.
2. Dokładnie osusz na ręczniku papierowym i przełóż do dużej miski.
3. Dodaj olej, skrobię i przyprawy. Wymieszaj ręką tak, aby każdy kawałek ziemniaka był obtoczony w takiej mieszance.
4. Następnie rozłóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, dbając o zachowanie odstępów pomiędzy ziemniaczkami.
5. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 210 stopni Celsjusza na 40 minut.
6. Pięć minut przed końcem pieczenia włącz termoobieg lub funkcję grilla.
7. Ziemniaczki wymieszaj z solą dopiero po upieczeniu.