Surówka z pora to jeden z tych dodatków, które ratują obiad w ostatniej chwili i zawsze dobrze "grają" z pieczoną rybą. Jest lekka, chrupiąca i ma w sobie coś świeżego, co sprawia, że nawet proste danie nabiera charakteru. W mojej kuchni surówka z pora pojawia się regularnie, bo robi się ją błyskawicznie, a składniki są łatwo dostępne przez cały rok. To klasyk, który nigdy się nie nudzi i pasuje zarówno do codziennego obiadu, jak i bardziej odświętnego posiłku.
Surówka z selera naciowego, kalarepy i jabłka. Doskonała sylwestrowa przekąska
WIDEO
Dlaczego surówka z pora pasuje do pieczonej ryby?
Por to warzywo, które niemal zawsze mam w lodówce. Wykorzystuję go nie tylko do zup czy farszów, ale również do świeżych surówek. Jego lekko cebulowy aromat dobrze łączy się ze słodką marchewką i chrupiącym ogórkiem, a sos na bazie majonezu i jogurtu sprawia, że całość jest przyjemnie kremowa. Gdy zależy mi na delikatniejszym smaku, pokrojonego pora przelewam wrzątkiem przez około minutę. Dzięki temu zachowuje chrupkość, ale staje się znacznie łagodniejszy.
Surówka z pora – przepis, który zawsze się sprawdza
Przed wymieszaniem składników lubię schłodzić warzywa. Gotową surówkę odstawiam jeszcze na kilkanaście minut do lodówki, aby smaki dobrze się połączyły.
Składniki:
- 1 duży por,
- 2 marchewki,
- 1 długi ogórek,
- 3 łyżki majonezu,
- 2 łyżki jogurtu naturalnego,
- 1 łyżeczka musztardy,
- sól,
- świeżo mielony pieprz.
Sposób przygotowania:
- Dokładnie myję pora i odcinam ciemnozieloną część.
- Kroję białą i jasnozieloną część w cienkie półplasterki.
- Gdy chcę złagodzić smak, przelewam por wrzątkiem, po czym od razu go studzę.
- Obieram marchewki i ścieram je na tarce o grubych oczkach.
- Kroję ogórka w cienkie słupki lub półplasterki.
- Łączę majonez z jogurtem i musztardą, a następnie doprawiam sos solą oraz pieprzem.
- Mieszam warzywa z sosem i odstawiam surówkę do lodówki na około 20 minut.
Surówka z pora sprawdza się nie tylko do ryby
Najczęściej podaję ją z pieczonym dorszem, pstrągiem albo mintajem, ale równie dobrze smakuje z grillowanym kurczakiem czy pieczonym schabem. Czasem dodaję do niej posiekany koperek, kukurydzę lub kawałki kwaśnego jabłka. Wystarczy niewielka zmiana, by surówka z pora zyskała zupełnie nowy charakter, a nadal pozostała szybkim i sprawdzonym dodatkiem do obiadu.
