Kiedy żar leje się z nieba, nie zapominaj o świeżym dodatku do obiadu. Żadna gotowana marchewka czy duszona kapusta na maśle nie sprawdzi się tak dobrze jak chrupiące warzywa wymieszane z lekkim dressingiem na bazie oliwy, musztardy i miodu. Młoda kapusta z kilkoma prostymi dodatkami zapewni solidną dostawę błonnika, witamin i minerałów, które pozwolą ci funkcjonować na wysokich obrotach pomimo wysokiej temperatury.
Naleśnikowe koperty na bogato. Farsz na bazie młodej kapusty i drobiu wymiata
Zmieniaj dodatki do młodej kapusty
Prosty, miodowo-musztardowy winegret pasuje do surówki z kapusty w każdym możliwym wariancie. W moim przepisie obok młodej, poszatkowanej główki znajdziesz czerwoną cebulę, ogórek i szczypiorek, ale świetnie sprawdzi się też towarzystwo innych chrupiących warzyw, takich jak rzodkiewka, marchewka czy kalarepa.
Lubisz słodkie i soczyste akcenty? Dodaj arbuza, melona lub pomarańczę – w upalny dzień docenisz składniki zawierające dużo wody. Surówkę możesz dodatkowo posypać prażonym słonecznikiem, posiekanymi orzechami włoskimi lub sezamem. Baza i sos pozostają bez zmian, a surówka do obiadu za każdym razem smakuje nieco inaczej.
Przepis na surówkę z młodej kapusty w lekkim sosie
Sos do sałatki rozmieszaj w małym słoiku. Tylko pamiętaj, aby go szczelnie zakręcić.
Składniki:
- pół główki młodej kapusty,
- 1 czerwona cebula,
- 1 długi ogórek lub 2 gruntowe,
- pęczek szczypiorku,
- szczypta soli.
Sos do sałatki:
- 2 łyżki oliwy,
- 2 łyżki wody,
- 1 łyżka musztardy,
- 1 łyżeczka miodu,
- szczypta soli i pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Kapustę posiekaj nożem (bez głąba) i przełóż do dużej miski.
- Oprósz ją solą i pozgniataj dłońmi, aż zmięknie.
- Dodaj cebulę pokrojoną w cienkie paseczki i zielony ogórek w słupkach. Dorzuć posiekany szczypiorek.
- Dressing przygotuj w małym słoiku: wlej oliwę i wodę, dodaj musztardę, miód, szczyptę soli i pieprzu. Zakręć dokładnie słoik i energicznie potrząśnij kilka razy, aby połączyć składniki.
- Polej sałatkę sosem i wymieszaj przy pomocy dwóch widelców.
