Młodą kapustę zrób jak Strzelczyk. Tak pyszna, że trudno się powstrzymać przed wyjadaniem z garnka
Również Tomasz Strzelczyk czuje wiosnę w kuchni i zamiast ciężkich potraw gotuje lżejsze dania. Młodą kapustę dusi pod przykryciem tylko z kilkoma prostymi dodatkami, a wychodzi tak pyszna, że można jeść nawet z samym chlebem.
Ruszył już sezon na młodą kapustę, więc nikt nie patrzy na zeszłoroczne główki. Delikatne liście pojawiają się w surówkach, bigosach, zupach i ciepłych dodatkach do obiadu. Oprócz przepisu na tradycyjną zasmażaną kapustę z boczkiem Tomasz Strzelczyk podaje przepis na lżejszą wersję bez mięsnej wkładki.
Łazanki najsmaczniejszej wakacyjnej wersji. Gotuję podwójną porcję, bo rodzina zawsze zjada
Jak siekać młodą kapustę?
W tym celu możesz użyć malaksera, ale o wiele lepiej sprawdzi się duży ostry nóż, który nie zmiażdży liści, dzięki czemu zachowają ładniejszy kształt i więcej soków w środku. Tomasz Strzelczyk najpierw przekrawa główkę na w miarę równe ćwiartki, a potem szatkuje kapustę dość nierówno, zostawiając jedynie głąb do wyrzucenia.
– Nie przykładajmy się, bo jak potniemy równiutko, to będzie wyglądało jak w kiepskiej knajpie – radzi kucharz.
Poszatkowaną kapustę wrzuca do garnka z podsmażonymi na maśle warzywami i zalewa niewielką ilością bulionu. Kapustę gotuje pod przykryciem na wolnym ogniu, jedynie podlewając ją zwykłą wodą.
Młoda kapusta duszona na lekko od Tomasza Strzelczyka
Ciekawa jest propozycja przypraw. Kucharz doprawia młodą kapustę nie tylko solą, pieprzem i cukrem, lecz także odrobiną cukru i octu jabłkowego. Aromat podkręca świeżym lubczykiem i koperkiem.
Składniki:
- 1 młoda kapusta,
- 1 cebula,
- 2 marchewki,
- 2 łyżki masła,
- 2 gałązki świeżego lubczyku,
- pęczek koperku,
- 2 łyżki octu jabłkowego,
- 1 łyżeczka cukru,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Wrzuć do garnka łyżkę masła.
- Posiekaj cebulę i zeszklij na maśle.
- Dodaj marchewkę startą na grubych oczkach.
- Główkę młodej kapusty pokrój najpierw na ćwiartki, a potem poszatkuj (bez głąba).
- Dodaj do podsmażonych składników.
- Wlej odrobinę wody (ok. pół szklanki) i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 15–20 minut.
- Następnie dopraw solą i pieprzem, dorzuć lubczyk i koperek, wlej trochę octu jabłkowego, dosyp łyżeczkę cukru.
- Na koniec dodaj łyżkę masła i poczekaj, aż się roztopi.
- Podawaj ze świeżą kromką lub jako dodatek do obiadu.
