Do pysznego sosu dorzucam ten grecki ser. Z ryżem smakuje lepiej niż kurczak

Sos butter jest jednym z najpopularniejszych w kuchni indyjskiej. Powstaje na bazie masła, pomidorów i kilku przypraw, tworząc tym samym prawdziwą bombę smaków i idealny wybór na sycący obiad. To, co dorzucimy do środka, zależy od naszych preferencji – najczęściej jest to kurczak, czasem krewetki, a w wersji wegetariańskiej ser paneer. Zdecydowanie najbliżej mi do tej ostatniej opcji, choć paneer chętnie zastępuję greckim serem halloumi.

Grecki ser halloumi bardzo dobrze zastępuje indyjski klasyk, choć niejeden miłośnik tamtejszej kuchni na samą myśl mógłby się chwycić za głowę. Oba sery mają zwartą, łatwą do pokrojenia w kostkę strukturę, ale halloumi ma kilka zalet, które stawiają go wyżej od paneer. Po pierwsze jest łatwo dostępny – znajdziemy w większości sklepów, podczas gdy za oryginalnym paneer trzeba się nieco rozejrzeć. Dodatkowo smak halloumi jest bardziej wyrazisty i lekko słony, co podkręca aromat całego sosu.

Warto jednak pamiętać, że sos butter jest dość ciężki i tłusty – bazuje na maśle, które nadaje mu idealną strukturę, ale dodatkowo, potrzebujesz odrobiny tłuszczu do podsmażenia składników. Nie jest to potrawa dla każdego, ale jeśli nie straszne ci wyraźnie doprawione, maślane dania, możesz się nią spokojnie zajadać. Najlepiej smakuje podany z ryżem basmati lub mięciutkim chlebkiem naan.

Składniki:

• 450 g sera halloumi,
• 250 ml wody,
• 125 ml śmietanki 30 proc.,
• 2 małe cebule,
• 80 g koncentratu pomidorowego,
• 30 g masła,
• 20 g oliwy z oliwek,
• 10 g imbiru,
• 2 ząbki czosnku,
• około pół pęczka świeżej kolendry,
• 2 łyżeczki garam masala,
• pół łyżeczki kurkumy,
• pół łyżeczki soli.

Sposób przygotowania:

1. Kolendrę dokładnie umyj, osusz i posiekaj.
2. Obierz cebulę, czosnek oraz imbir, a następnie drobno posiekaj.
3. Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu.
4. Wlej oliwę i dodaj cebulę, czosnek, imbir oraz sól.
5. Smaż 4-5 minut często mieszając, aż cebula się zeszkli.
6. Dodaj garam masala i kurkumę. Dokładnie wymieszaj wymieszaj.
7. Dodaj koncentrat pomidorowy. Smaż 2 minuty, aż koncentrat lekko ściemnieje.
8. Wlej wodę i śmietankę, dokładnie wymieszaj i zagotuj.
9. Przelej sos do blendera i zmiksuj.
10. Pokrój halloumi w dużą kostkę.
11. Wlej sos z powrotem na patelnię, dodaj halloumi, masło i podgrzewaj na średnim ogniu mieszając, aż masło się rozpuści i sos zacznie bulgotać.
12. Zmniejsz ogień i gotuj 6 minut, aż halloumi zmięknie i sos zgęstnieje.
13. Na sam koniec posyp sos kolendrą.
14. Podawaj z ryżem basmati lub chlebkami naan. Smacznego!