Surówka z kapusty kiszonej pasuje do wielu dań, wszelakich mięs i różnych ryb. Zimą jest również cennym źródłem składników odżywczych i witamin, które wspomagają naszą odporność. Skład jest prosty, bo to po prostu ukiszona kapusta z dodatkiem marchewki. Jeden, mało znany składnik sprawi jednak, że nabierze zupełnie nowego smaku. Zdziwione miny domowników gwarantowane.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
DLA CIEBIEFocaccia z łososiem i burratą - włoskie danie jak z restauracji
Kapusta kiszona dobra na zdrowie
Kapusta kiszona to nie tylko smaczny dodatek do wielu potraw, ale także produkt o wielu cennych właściwościach zdrowotnych. Jest niskokaloryczna, ale przy tym bogata w witaminy, minerały i inne substancje odżywcze.t bogata w błonnik pokarmowy, który wspomaga pracę jelit i ułatwia wypróżnianie.
Kapusta kiszona jest źródłem witaminy C, która jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego. Witamina C pomaga w walce z infekcjami i wzmacnia organizm. Zawiera również pektyny, które pomagają obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Pektyny wiążą cholesterol w jelitach i uniemożliwiają jego wchłanianie. Ponadto jest również świetnym źródłem magnezu, potasu, żelaza i wapnia oraz witamin z grupy B, witaminy A, E oraz K.
Proces fermentacji, jaki zachodzi podczas kiszenia kapusty, sprawia, że dzięki niemu zawiera ona ogromną ilość zdrowych bakterii kwasu mlekowego. To właśnie one dbają o właściwą pracę jelit i chronią przed chorobami, takimi jak grypa żołądkowa. Na dodatek wspierają odporność, co szczególnie ważne jest w czasie zimy.
Kapusta kiszona z bazylią
Chociaż bazylia kojarzy się przede wszystkim z kuchnią włoską, która nijak ma się do polskiej kapusty kiszonej, to może być ciekawym dodatkiem do surówki. Nadaje jej lekkiego, ziołowego i świeżego smaku, który dodaje wyrazu całej surówce.
Smak można urozmaicić nie tylko listkami świeżej bazylii. Możesz pokusić się o dodanie drobno pokrojonej cebuli, przełamanie kwaśnego smaku kapusty przy pomocy jabłka, dodanie pikanterii w postaci pokrojonego pora czy selera. Niektórzy stawiają na jeszcze mniej oczywiste składniki, jak posiekane orzechy, rodzynki czy kapary. Ciekawym pomysłem może być również dodanie buraka i odrobiny soku jabłkowego. Dzięki temu sałatka z kapusty kiszonej będzie orzeźwiająca i pyszna.
