Do twarożku dorzucam babcine zioło. Dawniej uważano je za afrodyzjak
Twarożek ze szczypiorkiem czy rzodkiewką to śniadaniowa klasyka, ale istnieje składnik, który potrafi całkowicie odmienić to proste danie. Nasze babcie namiętnie sadziły w przydomowych ogródkach i dorzucały do domowego rosołu. Wystarczy kilka drobno posiekanych listków, by zwykły ser biały zyskał zupełnie nowe oblicze.
Lubczyk przywędrował do nas z rejonów Morza Śródziemnego, ale to w polskiej tradycji ludowej zyskał status rośliny wyjątkowej. Przez wieki wierzono, że posiada on moc przyciągania miłości i wzmacniania uczuć. W przeciwieństwie do zwykłych przypraw lubczyk pełnił funkcję miłosnego amuletu. Wierzono, że panny, które budziły powszechny zachwyt i szybko znajdowały mężów, zawdzięczały to kąpielom w naparze z lubczyku i leszczyny, którym poddawano je już w dzieciństwie.
Wszyscy będą prosić o przepis. Sekret idealnie wilgotnego pasztetu
Lubczyk to ziele miłości
Młode kobiety, chcąc zapewnić sobie zainteresowanie wybranka, nosiły przy sobie świeże gałązki tego ziela. Magia ta działała w obie strony – młodzi mężczyźni również poddawali się ziołowym kąpielom, wierząc, że dzięki temu zrobią niezapomniane wrażenie na swoich wybrankach.
W okolicach Kalisza istniał nawet rytuał zrywania lubczyku o północy, przy pełni księżyca. Towarzyszyły temu specjalne zaklęcia: "Lubieniec, ja cię rwę pięciu palcami, szóstą dłonią, niech się za przyjaźnią moją ludzie gonią". Tak zebrane ziele miało mieć zwielokrotnioną moc przyciągania do siebie ludzi.
Twarożek z lubczykiem
Lubczyk to nie tylko miłosna legenda, to przede wszystkim bomba smakowa i zdrowotna. Roślina ta charakteryzuje się bardzo intensywnym smakiem, który łączy w sobie nuty selera, anyżu i pieprzu. Jest naturalnym wzmacniaczem smaku, dzięki czemu do twarożku z lubczykiem możemy dodać znacznie mniej soli.
Składniki:
- 250 g półtłustego twarogu
- 2-3 łyżki gęstej śmietany 18 proc. lub jogurtu typu greckiego,
- pęczek świeżego lubczyku (same liście, bez twardych łodyg),
- pół pęczka szczypiorku,
- 1 ząbek czosnku,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Twaróg przełóż do miski i rozgnieć widelcem. Dodaj śmietanę i wymieszaj.
- Liście lubczyku opłucz i bardzo dokładnie osusz. Posiekaj je bardzo drobno.
- Do sera dodaj posiekany lubczyk oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.
- Całość oprósz solą i pieprzem. Pamiętaj, że lubczyk sam w sobie jest naturalnym wzmacniaczem smaku, więc sól dodawaj stopniowo, by nie przesadzić.
Twarożek najlepiej smakuje, gdy odstoi w lodówce około 15-20 minut. W tym czasie olejki eteryczne z lubczyku przenikną do śmietany i sera, tworząc jednolitą kompozycję smakową. Taki twarożek najlepiej smakuje na pajdzie świeżego chleba na zakwasie. Smacznego!
