Biorę kostkę twarogu i dwa jajka. Chrupiące śniadaniowe bajgle zamiast kanapek

Uwielbiam zaczynać dzień od czegoś pysznego, sycącego i zdrowego, a jednocześnie prostego do przygotowania. Odkąd odkryłem przepis na bajgle twarogowe, śniadania stały się moją małą codzienną przyjemnością. Są delikatnie wilgotne w środku, mają przyjemnie chrupiącą skórkę, a ziarna na wierzchu dodają im wyjątkowego charakteru. Co najlepsze, nie potrzebują drożdży ani długiego wyrastania – w pół godziny mogę cieszyć się świeżym, domowym pieczywem, które świetnie zastępuje klasyczne kanapki.

Przyznaję, że mam słabość do domowych wypieków, ale rano rzadko kiedy mam czas na zabawę w profesjonalnego piekarza. Te bajgle twarogowe to mój sposób na oszukanie systemu.

Składniki:

• 250 g twarogu półtłustego,
• 2 jajka wielkości L,
• 1 łyżka oliwy z oliwek,
• 1 łyżeczka soli,
• 280 g jasnej mąki orkiszowej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Posypka:

• 2 łyżki łuskanego słonecznika,
• 1 łyżka maku,
• 1 łyżka siemienia lnianego,
• ½ łyżeczki czarnuszki,
• szczypta chili w płatkach,
• szczypta soli.

Dodatkowo:

• 1 jajko do posmarowania bajgli przed pieczeniem.

Sposób przygotowania:

1. Przekładam twaróg do miski. Dodaję jajka, oliwę i sól. Widłem dokładnie rozgniatam składniki, aż powstanie jednolita masa.
2. Wsypuję mąkę i proszek do pieczenia, a następnie zagniatam ciasto rękami.
3. Formuję kulę, lekko ją spłaszczam i dzielę na 6 równych części. Z każdej formuję kulkę i układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Spłaszczam kulki dłonią lub dnem szklanki, a środek wycinam kieliszkiem.
5. Resztki ciasta z wyciętych dziurek zbieram, zagniatam i formuję dodatkowego bajgla.
6. Mieszam w miseczce składniki posypki.
7. Smaruję bajgle rozkłóconym jajkiem i obficie posypuję mieszanką ziaren.
8. Wkładam do piekarnika nagrzanego do 180°C i piekę 30–35 minut, aż staną się złociste.
9. Po upieczeniu przenoszę bajgle na kratkę, aby ostygły.

Bajgle twarogowe są na tyle uniwersalne, że świetnie sprawdzają się zarówno na słodko, jak i wytrawnie. Czasami jem je jeszcze lekko ciepłe z masłem i miodem – to szybkie i sycące śniadanie. Innym razem smaruję je twarożkiem ze szczypiorkiem i układam pomidorki koktajlowe albo plastry wędzonego łososia z kaparami i świeżą rukolą.

Gdy mam ochotę na klasyczne kanapki, nakładam jajko na twardo, awokado i ulubione zioła. Możliwości są praktycznie nieograniczone – zawsze mogę stworzyć swoją wariację śniadaniowego hitu.