Pyszne jak ziemniaczane, a bardziej sycące. Nocne placki smażę na śniadanie lub obiad

Tradycyjne placki ziemniaczane to uwielbiana klasyka, która dostarcza nam głównie węglowodanów złożonych pod postacią skrobi oraz cennego potasu. Jednak zamiana ziemniaków na ciecierzycę znacząco podnosi wartość odżywczą dania – posiłek staje się bogaty w białko roślinne, które jest ważne zarówno dla osób aktywnych, jak i tych, którzy ograniczają spożycie mięsa. Dodatek parmezanu jeszcze bardziej wzmacnia ten profil, dostarczając porcji wapnia, potrzebnego dla zdrowia kości.

Kluczową przewagą ciecierzycy nad ziemniakiem jest nie tylko wysoka zawartość białka, ale także błonnika oraz znacznie niższy indeks glikemiczny. Po zjedzeniu klasycznych placków ziemniaczanych poziom cukru we krwi może gwałtownie wzrosnąć. Tymczasem wersja ze strączkami sprawia, że energia uwalniana jest do organizmu stopniowo. Dzięki temu cukier utrzymuje się na stabilnym poziomie, a uczucie sytości towarzyszy nam znacznie dłużej. Ponadto, ciecierzyca zawiera więcej witaminy B, żelaza, magnezu i kwasu foliowego niż tradycyjny ziemniak.

Placki możesz usmażyć na patelni lub wstawić do piekarnika – wtedy uformuj je przy pomocy łyżki na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pamiętaj o zachowaniu odstępów. Jeśli masa jest za rzadka, dodaj płatki drożdżowe lub więcej parmezanu.

Składniki:

• 350 g suchej ciecierzycy,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 30 g parmezanu,
• sól i pieprz,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Suchą ciecierzycę zalej wodą i odstaw na noc do lodówki.
2. Rano wyłóż ją na sitko i przepłucz pod bieżącą wodą.
3. Przełóż do kielicha blendera, dodaj 2 szklanki wody, pokrojoną na mniejsze kawałki cebulę, czosnek, mąkę ziemniaczaną, starty parmezan, łyżeczkę soli i szczyptę pieprzu. Zmiksuj do konsystencji papki.
4. Placki nakładaj łyżką na patelnię z rozgrzanym olejem. Smaż na rumiany kolor.
5. Podawaj z ulubionymi dodatkami.