Do wytrawnej zapiekanki dorzucam szpinak i ser. Od razu mam kolację na dwa dni

Quiche to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni francuskiej. Tradycyjnie przygotowywane na kruchym cieście, z czasem zyskało wiele wariantów, w tym popularną wersję z ciastem francuskim. W tej odsłonie quiche jest znacznie szybsza i prostsza i dzięki niej nie musisz spędzać czasu na wyrabianiu samodzielnie ciast, chociaż oczywiście jeśli zależy ci na oryginalnym francuskim smaku i masz więcej czasu, to możesz poświęcić go na przygotowanie ciasta.

Sery są jednym z tych produktów, które kojarzą się z kuchnią francuską i właśnie dlatego w tym przepisie warto sięgnąć po ser pleśniowy. Jego charakterystyczny, intensywny smak świetnie podkręca całość i dodaje zapiekance głębi. Wiem, że wiele osób woli łagodniejsze opcje jak mozzarella i oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie, by ją wykorzystać. Jednak jeśli chcesz, żeby quiche miała bardziej wyrazisty smak, spróbuj choć raz z serem pleśniowym. W połączeniu ze szpinakiem tworzy duet, który smakuje równie dobrze na świeżo, jak i odgrzany następnego dnia.

Składniki:

• 1 arkusz gotowego ciasta francuskiego,
• 400 g mrożonego szpinaku,
• 150 ml śmietanki 30 proc.,
• 200 g sera twarogowego,
• 100 g sera pleśniowego,
• 1 średnia szalotka,
• 3 ząbki czosnku,
• 3 białka jaj,
• 1 łyżka masła,
• 1 łyżka oliwy z oliwek,
• 1 łyżeczka soku z cytryny,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
• szczypta gałki muszkatołowej.

Sposób przygotowania:

1. Najpierw rozmroź szpinak i odciśnij z nadmiaru wody.
2. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj drobno posiekaną szalotkę i podsmaż ją delikatnie, aż stanie się miękka i lekko szklista.
3. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, a po chwili wrzuć szpinak i wlej śmietankę.
4. Duś całość na małym ogniu, aż większość płynu odparuje.
5. Następnie zdejmij patelnię z ognia, dodaj rozkruszony twaróg, pokruszony ser pleśniowy oraz łyżkę masła, wymieszaj dokładnie.
6. Dopraw szczyptą soli, pieprzu i gałką muszkatołową, a na koniec wlej łyżeczkę soku z cytryny, która doda lekkości i świeżości.
7. W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę, a następnie delikatnie połącz ją ze szpinakowo-serową masą, starając się nie zniszczyć puszystości piany.
8. Formę do tarty wyłóż ciastem francuskim, dokładnie nakłuj widelcem, aby podczas pieczenia nie napuchło.
9. Podpiecz ciasto przez około 10 minut w 180 stopni Celsjusza, aż zacznie się lekko rumienić.
10. Po podpieczeniu wyłóż na spód masę ze szpinakiem i serami, wyrównaj powierzchnię i wstaw do piekarnika na kolejne 30 minut, aż farsz się zetnie i lekko zarumieni. Gotowe!