Jedną z najlepszych propozycji na bezmięsne tacosy jest zastąpienie mięsa boczniakami. Nie dostarczą takiej samej porcji białka, ale są zdrowe i potrafią zaskoczyć smakiem, szczególnie jeśli dobrze je doprawimy.
W tym przepisie najpierw je smażymy, potem oblewamy dressingiem na bazie sosu sojowego oraz miodu, a całość dopełniają dodatki, tj. awokado, kapusta, marchewka i świeże zioła.
WIDEOBoczniaki panieruję i smażę. Smakują jak skrzydełka z KFC
Boczniaków nie wrzucaj od razu do sosu
Boczniaki mają w sobie sporo wody. Jeśli od razu dodasz do nich sos sojowy i miód, zaczną się dusić zamiast smażyć, a efekt będzie daleki od tego, o jaki chodzi. Najpierw rozgrzej patelnię, wrzuć porwane grzyby i poczekaj, aż puszczą wodę i odparują. Dopiero wtedy dodaj olej, wędzoną paprykę i kumin.
Na końcu wlej mieszankę sosu sojowego, soku z cytryny oraz miodu. Boczniaki szybko łapią smak, lekko się karmelizują i robią się błyszczące. Jeśli lubisz ostrzejsze tacosy, dorzuć trochę chili, ale zacznij od małej ilości — sos sojowy i tak daje dużo charakteru.
Przepis na tacos z boczniakami
Składniki na tacos:
- 300 g boczniaków,
- 8 małych muszelek taco,
- 150 g czerwonej kapusty,
- 100 g marchewki,
- 1 awokado,
- 1 pęczek świeżej kolendry lub natki pietruszki,
- 15 ml oleju,
- 1 łyżeczka wędzonej papryki,
- pół łyżeczki mielonego kuminu,
- szczypta pieprzu,
- szczypta chili.
Sos:
- 30 ml sosu sojowego,
- 20 ml soku z cytryny,
- 15 g miodu.
Sposób przygotowania:
- Oczyść boczniaki i porwij je wzdłuż blaszek na cienkie paski.
- Poszatkuj czerwoną kapustę, a marchewkę zetrzyj na dużych oczkach tarki.
- Przekrój awokado, usuń pestkę i pokrój miąższ w plasterki.
- Wymieszaj w małej misce sos sojowy, sok z cytryny i miód.
- Rozgrzej dużą patelnię bez dodatku tłuszczu i wrzuć na nią boczniaki.
- Smaż grzyby, aż puszczą wodę, a płyn z patelni prawie całkowicie odparuje.
- Dodaj olej, wędzoną paprykę, kumin, pieprz i chili, a następnie smaż boczniaki jeszcze przez 2 minuty.
- Wlej przygotowany sos i mieszaj grzyby, aż dokładnie się nim pokryją, a sos lekko zgęstnieje.
- Podgrzej muszelki taco zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Wypełnij każdą muszelkę kapustą, marchewką, boczniakami i plasterkami awokado.
- Posyp tacos posiekaną kolendrą lub natką i podawaj od razu. Smacznego!
