Żadne gotowce ze sklepu. Ta salsa ze świeżych warzyw przebija je wszystkie

W spiżarce mojego domu rodzinnego nigdy nie mogło zabraknąć domowej salsy. Przygotowana na bazie soczystych pomidorów, lekko pikantna, jest tak dobra, że gotowce ze sklepu nawet się do niej nie umywają. Sprawdzi się nie tylko jako dip do nachosów czy krakersów, ale również jako dodatek do sosów i zup pomidorowych.

Aby w warunkach domowych przygotować obłędną w smaku salsę, pamiętaj przede wszystkim o dojrzałych, soczystych pomidorach, najlepiej malinowych lub roma. Im mniej wody, tym więcej miąższu i tym głębszy, bardziej intensywny smak salsy. Nie można bagatelizować też pozostałych składników, bo w końcu salsa to coś znacznie więcej niż same pomidory.

Równie ważne są dodatki w postaci cebuli, czosnku oraz świeżej kolendry, które wzmacniają wyrazistość smaku. Sok z limonki dodaje świeżości i kwaskowatości. Jeśli nie obawiasz się ostrych smaków, zdecyduj się również na pikantny akcent w postaci papryczki lub nasion chili. Tak przygotowana domowa salsa jest pyszna, naturalna, bez konserwantów, a zamiast tego bogata w witaminy i przeciwutleniacze, takie jak likopen z pomidorów, witamina C z limonki czy związki siarki z czosnku i cebuli.

Składniki:

• 500 g dojrzałych, mięsistych pomidorów (np. malinowe, roma),
• 1 cebula,
• 1-2 ząbki czosnku,
• kilka gałązek świeżej kolendry,
• 1 papryczka chili (np. jalapeño),
• sok z 1 limonki,
• pół łyżeczki mielonego kminku,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Pomidory umyj i pokrój na większe kawałki.
2. Cebulę obierz i posiekaj bardzo drobno.
3. Papryczkę chili umyj, przekrój, usuń nasiona i białe błonki.
4. Umyj i posiekaj drobno kolendrę.
5. Czosnek obierz, wrzuć wszystkie składniki do blendera razem z kolendrą, sokiem z limonki, kminkiem, solą i pieprzem.
6. Miksuj krótko, tylko do momentu, aż masa stanie się lekko gładka, ale nadal widać drobne kawałki pomidorów i cebuli.
7. Sprawdź smak i w razie potrzeby dopraw solą, pieprzem lub limonką.
8. Przełóż do szczelnego pojemnika i odstaw do lodówki na 15-30 minut i przechowuj w lodówce do 3-5 dni lub, jeśli chcesz przedłużyć trwałość, przełóż do czystych słoików i zapasteryzuj. Smacznego!