Dodaj do biszkoptu, a nie opadnie. Wyjdzie mięciutki i wilgotny
Nieraz potrzeba bardzo dużo ponczu, aby biszkopt w ciastach z kremem nie był komentowany jako suchy. Z pomocą przychodzi metoda mieszana. Ktoś mógłby powiedzieć, że to oszukany przepis, ale moja rodzina twierdzi, że taki biszkopt wychodzi smaczniejszy od klasycznego.
To prawda, że biszkopt może ładnie wyrosnąć na samych jajkach, nawet bez proszku do pieczenia. Ale jeśli taka przygoda ma być okupiona dużą dawką stresu, warto skorzystać z rozwiązań, które przynoszą bardziej przewidywalne rezultaty. Do masy na biszkopt dodaję 2 łyżki oleju, który utrwala puszystą strukturę i sprawia, że ciasto wychodzi bardziej wilgotne.
Warstwowe ciasto Popapraniec. Nikt mu się nie oprze
W jaki sposób dodać olej do ciasta na biszkopt?
Nie wystarczy wymieszać gotową masę na biszkopt z olejem – kluczowa jest kolejność dodawania składników i dbałość o utrzymanie pęcherzyków powietrza. Dlatego do piany z białek stopniowo dodajemy cukier, żółtka i mąkę przesianą przez sitko. Te zasady nadal obowiązują. Wymieszaj olej z żółtkami przy pomocy rózgi kuchennej, a następnie dodaj do piany, wlewając cienką strużką. Tłuszcz utworzy wokół pęcherzyków powietrza bezpieczną otoczkę, co zapobiegnie opadnięciu ciasta.
Przepis na biszkopt z olejem
Proporcje na małą tortownicę o średnicy 18-20 cm.
Składniki:
- 4 jajka,
- 4 łyżki cukru,
- 2 łyżki oleju,
- 4 łyżki mąki,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- szczypta soli.
Sposób przygotowania:
- Sięgnij po jajka i ostrożnie oddziel białka od żółtek.
- Białka ubij na sztywną pianę z odrobiną soli i cukrem.
- Żółtka wymieszaj rózgą z olejem. Dodaj do ubitej piany i połącz łyżką.
- Następnie stopniowo dodawaj mąkę (wcześniej przesiej ją przez sitko i wymieszaj z proszkiem do pieczenia). Połącz składniki łyżką.
- Przełóż masę na biszkopt do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
- Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 30-40 minut. Przed wyjęciem ciasta sprawdź drewnianym patyczkiem, czy jest dopieczone w środku.
- Wyjmij z blachy i pozostaw na kratce do wystygnięcia. Po wystudzeniu przekrój biszkopt na dwa równe blaty i przełóż ulubionym kremem budyniowym lub z mascarpone.
