Spróbowałam u sąsiadki i poprosiłam o przepis. Ten krem pasuje do wielu deserów

Krem budyniowy to klasyka cukiernictwa. Jest niezwykle uniwersalny. Pasuje do wielu deserów, babeczek, ciast, tart, tortów, eklerów czy ptysi. Jego podstawą jest oczywiście budyń, który po ugotowaniu i przestudzeniu łączy się z utartym masłem. W ten sposób powstaje puszysta i gładka masa.

Przygotowanie kremu budyniowego nie jest skomplikowane. Trzeba zadbać o to, by wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej. Warto też dobrze zaplanować pracę, bo budyń musi być dobrze wystudzony. Lepiej jednak nie wkładać go do lodówki, tylko pozostawić w temperaturze pokojowej. Krem przygotowuje się w dwóch etapach. Najpierw gotuje się właśnie budyń. A kiedy wystygnie, łączy się go z masłem, które nie może być ani zbyt twarde, ani płynne. Gotowy krem można przechowywać w lodówce do trzech dni. To bardzo wygodne, bo można na bieżąco używać go do babeczek czy eklerów.

Składniki:

• 100 g masła,
• 500 ml mleka,
• 125 g cukru,
• 3 żółtka,
• opakowanie cukru wanilinowego,
• 12 g mąki pszennej.

Sposób przygotowania:

1. Do rondelka wlej 350 ml mleka i podgrzewaj na małej mocy palnika aż do zagotowania.
2. Żółtka zmiksuj z cukrem, cukrem wanilinowym, mąką pszenną oraz pozostałym mlekiem.
3. Kiedy mleko zacznie się gotować, wlej do niego masę jajeczną i wymieszaj. Gotuj na małej mocy palnika aż masa zgęstnieje.
4. Gotowy budyń przełóż do miski, przykryj folią spożywczą tak, by dotykała masy budyniowej i odstaw do całkowitego wystygnięcia.
5. Miękkie masło utrzyj na na puch, a potem stopniowo, po łyżce, dodawaj je do budyniu.
6. Miksujemy krem delikatnie, aż będzie miał jednolitą konsystencję.