Dodaj do młodej kapusty. Wiosenna surówka będzie rześka aż miło

To surówka idealna do kotleta, pieczeni czy nawet do zrazów. Połączenie młodej, chrupiącej kapusty z delikatnie pikantną kalarepą szybko przypadnie do gustu miłośnikom wiosennych smaków. Całość łączy porcja majonezu, który każdy znajdzie w swojej lodówce, w szczególności po świętach.

Jedni kapustę duszą wraz z boczkiem lub kiełbasą, inni robią świeżą surówkę. Jeśli do posiekanej kapusty dorzucisz jeszcze kalarepę i pokusisz się o kilka rzodkiewek, wyczarujesz surówką idealną. Sprawdzi się na obiad, zrobi furorę podczas grillowania, a i potrafi zniknąć prosto z miski, bez żadnego dodatku. Kalarepa doda wyrazistości, a dodatek rzodkiewek dodatkowo ją podkręci.

Jeśli chcesz, aby surówka była lżejsza, zastąp część majonezu jogurtem greckim lub gęstym jogurtem naturalnym. Możesz też postawić na lżejsze połączenie oliwy z oliwek z odrobiną miodu i soku z cytryny.

Składniki:

• pół główki młodej kapusty,
• 1 średnia kalarepa,
• 1 marchewka,
• pół pęczka posiekanego koperku lub szczypiorku,
• kilka rzodkiewek,
• 2-3 łyżki majonezu,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Usuń zewnętrzne, zwiędłe liście młodej kapusty. Przekrój główkę na ćwiartki, a następnie cienko poszatkuj nożem lub mandoliną. Poszatkowaną kapustę włóż do miski.
2. Posyp kapustę szczyptą soli i delikatnie pognieć rękami. Odstaw na kilka minut. Dzięki temu kapusta zmięknie i puści sok.
3. Kalarepę oraz marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Dodaj do kapusty.
4. Dorzuć umyte i pokrojone rzodkiewki.
5. W małej miseczce wymieszaj majonez lub jogurt, sok z cytryny, sól oraz pieprz.
6. Do warzyw dodaj posiekany koperek lub szczypiorek i dokładnie wymieszaj, żeby składniki się połączyły.
7. Wstaw surówkę do lodówki na minimum 15-20 minut, aby smaki się przegryzły.

Po tym czasie surówka z kalarepy i młodej kapusty jest już gotowa. To smak wiosny zamknięty w jednej salaterce. Smacznego!