Dietetyczne warzywo idealne do faszerowania. Za chwilę zacznie się sezon
Już za kilka tygodni rozpocznie się sezon na kalarepę, czyli warzywo, którego często używały nasze babcie. Dzisiaj nieco zapomniane, a całkiem niesłusznie, bo jest zdrowe i niskokaloryczne, idealne dla osób na diecie. Wiem, jak przyrządzić wyśmienity obiad z kalarepą i zdradzam na to przepis w artykule.
Moja mama nie miała ze mną łatwo, bo jako dziecko byłam upartym niejadkiem, a już najbardziej unikałam warzyw. Dzisiaj bardzo lubię dietę opartą na roślinach i na nowo przekonuję się do wielu produktów. Jednym z nich jest kalarepa. Kiedyś nie mogłam się do niej zmusić, a okazuje się, że jest smaczna i co najważniejsze — bardzo zdrowa.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Pieczone klopsiki z szałwią i makaronem orzo
Dlaczego warto jeść kalarepę?
Kalarepa to warzywo kapustne o bardzo niskiej kaloryczności — 100 g to zaledwie ok. 25 kcal. Jest bogata w błonnik, który wspomaga trawienie i daje uczucie sytości, oraz w witaminę C, wzmacniającą odporność i chroniącą przed stresem oksydacyjnym. Zawiera również witaminę K, wapń, potas i foliany, a także glukozynolany, czyli związki o działaniu przeciwnowotworowym.
Kalarepa jest lekkostrawna i ma delikatny, lekko słodkawy smak, takie połączenie młodej kapusty i rzodkiewki. Można ją jeść na surowo (np. w sałatkach), gotowaną, pieczoną, a po wydrążeniu — faszerować na dziesiątki sposobów: warzywami, ryżem, kaszami, mięsem lub serem. Propozycję takiego posiłku przedstawiam poniżej.
Przepis na faszerowaną kalarepę
Kalarepy faszeruję dużą ilością warzyw i nie dodaję ani grama mięsa, dzięki czemu jest to fantastyczny posiłek dla osób na diecie roślinnej lub przestrzegających postu. Podane składniki pozwolą przygotować 3 porcje. Aby danie było jeszcze bardziej sycące, możesz je podać z ryżem lub ulubioną kaszą, np. pęczakiem.
Składniki:
- 3 duże kalarepy,
- 1 średnia marchewka,
- pół czerwonej papryki,
- 1 mała cebula,
- 4–5 pieczarek,
- 1 ząbek czosnku,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
- sól i pieprz,
- pół łyżeczki tymianku,
- pół łyżeczki ziół prowansalskich.
Przygotowanie:
- Odetnij górną część i delikatnie wydrąż wnętrze łyżką — zostawiając ok. 1 cm miąższu przy ściankach. Wydrążone kalarepy gotuj w osolonym wrzątku przez 5–6 minut, aby lekko zmiękły. Wyjmij i przestudź. Miąższ drobno posiekaj — przyda się do farszu.
- Na patelni rozgrzej oliwę. Podsmaż posiekaną cebulę i czosnek, po chwili dodaj pokrojone pieczarki, marchewkę (startą lub drobno pokrojoną) oraz paprykę. Po kilku minutach dodaj posiekany miąższ z kalarepy i przyprawy. Smaż do momentu, aż warzywa zmiękną i lekko się zrumienią. Dopraw solą, pieprzem i ziołami.
- Napełnij kalarepy farszem, a potem ułóż je w naczyniu żaroodpornym. Przykryj "czapeczkami" lub zostaw otwarte. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 20–25 minut.
- Podawaj ciepłe, posypane świeżą natką pietruszki.
