Dietetyczne warzywo idealne do faszerowania. Za chwilę zacznie się sezon

Moja mama nie miała ze mną łatwo, bo jako dziecko byłam upartym niejadkiem, a już najbardziej unikałam warzyw. Dzisiaj bardzo lubię dietę opartą na roślinach i na nowo przekonuję się do wielu produktów. Jednym z nich jest kalarepa. Kiedyś nie mogłam się do niej zmusić, a okazuje się, że jest smaczna i co najważniejsze — bardzo zdrowa.

Kalarepa to warzywo kapustne o bardzo niskiej kaloryczności — 100 g to zaledwie ok. 25 kcal. Jest bogata w błonnik, który wspomaga trawienie i daje uczucie sytości, oraz w witaminę C, wzmacniającą odporność i chroniącą przed stresem oksydacyjnym. Zawiera również witaminę K, wapń, potas i foliany, a także glukozynolany, czyli związki o działaniu przeciwnowotworowym.

Kalarepa jest lekkostrawna i ma delikatny, lekko słodkawy smak, takie połączenie młodej kapusty i rzodkiewki. Można ją jeść na surowo (np. w sałatkach), gotowaną, pieczoną, a po wydrążeniu — faszerować na dziesiątki sposobów: warzywami, ryżem, kaszami, mięsem lub serem. Propozycję takiego posiłku przedstawiam poniżej.

Kalarepy faszeruję dużą ilością warzyw i nie dodaję ani grama mięsa, dzięki czemu jest to fantastyczny posiłek dla osób na diecie roślinnej lub przestrzegających postu. Podane składniki pozwolą przygotować 3 porcje. Aby danie było jeszcze bardziej sycące, możesz je podać z ryżem lub ulubioną kaszą, np. pęczakiem.

Składniki:

• 3 duże kalarepy,
• 1 średnia marchewka,
• pół czerwonej papryki,
• 1 mała cebula,
• 4–5 pieczarek,
• 1 ząbek czosnku,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
• sól i pieprz,
• pół łyżeczki tymianku,
• pół łyżeczki ziół prowansalskich.

Przygotowanie:

1. Odetnij górną część i delikatnie wydrąż wnętrze łyżką — zostawiając ok. 1 cm miąższu przy ściankach. Wydrążone kalarepy gotuj w osolonym wrzątku przez 5–6 minut, aby lekko zmiękły. Wyjmij i przestudź. Miąższ drobno posiekaj — przyda się do farszu.
2. Na patelni rozgrzej oliwę. Podsmaż posiekaną cebulę i czosnek, po chwili dodaj pokrojone pieczarki, marchewkę (startą lub drobno pokrojoną) oraz paprykę. Po kilku minutach dodaj posiekany miąższ z kalarepy i przyprawy. Smaż do momentu, aż warzywa zmiękną i lekko się zrumienią. Dopraw solą, pieprzem i ziołami.
3. Napełnij kalarepy farszem, a potem ułóż je w naczyniu żaroodpornym. Przykryj "czapeczkami" lub zostaw otwarte. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 20–25 minut.
4. Podawaj ciepłe, posypane świeżą natką pietruszki.