Dodaj do ogórków małosolnych, zakręć słoik i potrząśnij. Będą gotowe już po 12 godzinach
Małosolne to już klasyk wiosenno-letnich przetworów, ale w tej wersji prawdopodobnie jeszcze ich nie jadłeś. Słodko-ostra marynata bije na głowę tę tradycyjną.
Klasyczne małosolne uwielbia niemal każdy, ale to nie oznacza, że nie warto eksperymentować z innymi marynatami. Dziś stawiamy na słodko-ostrą, z miodem i chili, inspirowaną kuchnią azjatycką, która słynie z wyrazistych smaków. W dodatku to przepis na ekspresowe ogórki, którymi możesz zajadać się już następnego dnia.
Zupa krem z liści rzodkiewki. Wiosenny hit w stylu zero waste
Jaki miód wybrać?
Najlepszym wyborem do ekspresowych ogórków będzie miód lipowy, który idealnie współgra ze świeżym koprem i czosnkiem, ale dobrze sprawdzi się również miód wielokwiatowy lub akacjowy. Ze względu na swoją łagodność i neutralność jest najbardziej uniwersalną bazą. Unikaj natomiast miodów o bardzo silnym smaku, takich jak gryczany czy spadziowy, ponieważ zdominują ogórki i marynatę.
Bardzo ważne jest to, aby miód był płynny. Jeśli jednak zauważyłeś, że twój miód uległ krystalizacji, to nie stresuj się. Wystarczy go delikatnie rozpuścić w kąpieli wodnej przed dodaniem do słoika z ogórkami.
Przepis na ogórki małosolne z chili i miodem
Składniki:
- 1 kg małych, twardych ogórków gruntowych,
- 1 l wody,
- 1 czubata łyżka soli kamiennej do przetworów (niejodowanej),
- 2 łyżki płynnego miodu (np. lipowego lub wielokwiatowego),
- 1-2 łyżeczki suszonych płatków chili (zależnie od preferencji ostrości),
- 4-5 ząbków czosnku,
- 1 pęczek kopru wraz z kwiatostanami i łodygami,
- 3 cm korzenia chrzanu,
- 2-3 liście laurowe lub kilka ziaren ziela angielskiego (opcjonalnie).
Sposób przygotowania:
- Ogórki dokładnie umyj w zimnej wodzie i odetnij oba końce każdego ogórka.
- Czosnek obierz i lekko rozgnieć nożem.
- Chrzan pokrój w cienkie słupki lub plasterki.
- Koper opłucz, posiekaj na mniejsze kawałki, aby zmieścił się w słoiku.
- Do czystego i suchego słoika włóż połowę kopru, chrzanu oraz czosnku.
- Następnie ciasno poukładaj ogórki, przesypując je pozostałymi przyprawami oraz płatkami chili.
- Na wierzch wlej dwie łyżki miodu i dołóż resztę kopru.
- Wodę wymieszaj z solą. Następnie wlej ją do słoika.
- Słoik mocno zakręć i energicznie nim potrząsaj przez około minutę.
- Odstaw słoik na około 12-15 godzin w miejsce o temperaturze pokojowej. W tym czasie co kilka godzin możesz ponownie nim potrząsnąć.
- Po upływie tego czasu ogórki są gotowe do spożycia. Smacznego!
