Proziaki już same w sobie są pyszne – w końcu nie bez powodu są uważane za prawdziwy skarb bieszczadzkiej kuchni, ale tym razem postanowiliśmy je delikatnie podkręcić. Dorzucamy do nich czosnek niedźwiedzi – wyczuwalny od pierwszego kęsa, ale nieprzytłaczający smaku proziaka. Sprawdzi się tu doskonale zarówno świeży, jak i suszony.
WIDEOChrupiący krążek z zielonym pesto i fetą. Prawdziwa uczta dla podniebienia
Czosnek niedźwiedzi
Czosnek niedźwiedzi to jedna z pierwszych nowalijek, która pojawia się w lasach i ogrodach po zimie. Jego sezon jest niezwykle krótki, ponieważ trwa zazwyczaj od końca marca do maja, dlatego warto wykorzystać ten czas w pełni, ale (co ważne) odpowiedzialnie. Czosnek niedźwiedzi w Polsce jest pod częściową ochroną, dlatego najlepiej kupować go na sprawdzonych targowiskach od certyfikowanych dostawców lub uprawiać we własnym ogródku.
Przepis na proziaki z czosnkiem niedźwiedzim
Składniki:
- 200 g mąki pszennej typu 500,
- 200 g jogurtu naturalnego,
- 50 g mąki żytniej typu 720,
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
- pół łyżeczki soli,
- pół łyżeczki cukru,
- 30 g świeżego czosnku niedźwiedziego (lub około 2 łyżek suszonego).
Sposób przygotowania:
- W dużej misce wymieszaj mąkę pszenną, mąkę żytnią, sodę oczyszczoną, sól i cukier, wlej jogurt i wymieszaj, ale tylko do momentu, aż składniki się połączą i powstanie miękkie, lekko klejące ciasto.
- Przykryj miskę folią spożywczą lub ściereczką i odstaw na minimum 30 minut, a najlepiej nawet na kilka godzin.
- W tym czasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza i przygotuj blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
- Czosnek niedźwiedzi drobno posiekaj, podziel ciasto na 8-9 porcji.
- Delikatnie zwilż dłonie wodą, formuj nieregularne bułeczki, odrywając kawałki ciasta bez dokładnego kształtowania.
- Wierzch każdej bułeczki obtocz w posiekanym czosnku niedźwiedzim i ułóż na blaszce.
- Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 25 minut, aż bułeczki się zarumienią.
- Po upieczeniu pozostaw je na chwilę do przestygnięcia przed podaniem. Smacznego!
