Aksamitne puree ziemniaczane z dodatkiem kurkumy to genialny patent na przełamanie obiadowej rutyny. Ta pochodząca z Indii przyprawa kojarzy się nam głównie z daniami kuchni azjatyckiej, jednak w połączeniu z tradycyjnymi polskimi ziemniakami daje bardzo smaczny rezultat.
Kurkuma posiada silny, naturalny pigment. Dodana w niewielkiej ilości barwi tłuczone ziemniaki na ciepły, słoneczno-złoty kolor, który natychmiast ożywia kompozycję na talerzu i pobudza apetyt. Co równie ważne, szczypta tej przyprawy nie dominuje dania – nadaje mu jedynie bardzo subtelny, lekko korzenny, ciepły profil smakowy, który idealnie współgra z kremowym masłem i mlekiem. Dodatkowo kurkuma słynie ze swoich właściwości przeciwzapalnych i wspomagających trawienie, dzięki czemu cięższy obiad staje się łatwiejszy do przyswojenia dla żołądka.
WIDEOPlacki ziemniaczane z dodatkiem dyni. Niestandardowy sposób podania zaproponowała sztuczna inteligencja
Puree ziemniaczane z kurkumą
Do przygotowania idealnego złocistego puree najlepiej wybierać odmiany ziemniaków o dużej zawartości skrobi (tzw. typ kulinarny B lub C, np. Bryza, Tajfun, Gala) – po ugotowaniu łatwo się rozpadają i tworzą puszystą masę.
Złotą zasadą jest umiar: kurkumę dodajemy dosłownie w ilości jednej, góra dwóch szczypt na kilogram warzyw. Zbyt duża ilość przyprawy mogłaby nadać ziemniakom zbyt ziemisty, gorzkawy posmak. Aby w pełni aktywować prozdrowotne właściwości kurkumy (przede wszystkim kurkuminę), puree warto wzbogacić o świeżo mielony czarny pieprz oraz solidną łyżkę tłuszczu.
Składniki:
- 1 kg ziemniaków,
- 2-3 łyżki masła,
- ok. 100-150 ml ciepłego mleka lub śmietanki 30 proc.,
- 1/3 łyżeczki mielonej kurkumy,
- sól do smaku,
- świeżo mielony czarny pieprz.
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki obierz, umyj i pokrój na równe kawałki, aby ugotowały się w tym samym czasie. Zalej zimną wodą, dodaj sól i gotuj pod przykryciem do miękkości (około 20 minut od momentu wrzenia).
- Ugotowane ziemniaki odcedź. Postaw garnek z powrotem na wyłączony, ale wciąż ciepły palnik na około minutę, bez pokrywki. Pozwoli to odparować resztkom wody, dzięki czemu puree nie będzie wodniste.
- Do gorących ziemniaków dodaj masło, wsyp szczyptę kurkumy oraz świeżo mielony czarny pieprz.
- Zacznij tłuc ziemniaki za pomocą praski lub specjalnego tłuczka. Stopniowo dolewaj ciepłe mleko lub śmietankę. Ugniataj energicznie, aż uzyskasz idealnie gładką, puszystą masę bez grudek o pięknym, jednolitym żółtym kolorze.
- Przełóż puree do miski lub od razu na talerze.
Przed podaniem możesz posypać je świeżym szczypiorkiem. Smacznego!
