Ziemniaki są podstawą domowych obiadów: pasują do mięsa, ryb, sosów, a także stanowią bazę purée, kopytek czy sałatek. Dobrze ugotowane powinny być miękkie w środku, ale zachować formę na talerzu. Na efekt wpływa nie tylko odmiana, lecz także sposób, w jaki przebiega gotowanie ziemniaków.
WIDEOUgotuj ziemniaki i weź wafle. Za to danie rodzina wręczy ci medal
Gotowanie ziemniaków z prostym trikiem
Gotowanie ziemniaków nie musi oznaczać długiego stania w kuchni i pilnowania garnka. Jednym z prostych sposobów na sprawniejsze przygotowanie warzyw jest dodanie do wody niewielkiej ilości masła. Wystarczy około 5-10 g na garnek.
Masło tworzy na powierzchni wody warstwę, która może ograniczyć pienienie się i wykipienie. Dzięki temu gotowanie ziemniaków staje się mniej kłopotliwe, zwłaszcza gdy na kuchence przygotowujemy jednocześnie kilka innych składników.
Sam dodatek masła nie jest jednak jedynym sposobem na skrócenie czasu przygotowania ziemniaków. Duże znaczenie ma również ich wielkość. Im mniejsze i bardziej podobne do siebie kawałki pokroimy, tym bardziej równomiernie będą się gotować.
Gotowanie ziemniaków. Gorąca woda ma znaczenie
Jeśli zależy mi na czasie, ziemniaki zalewam już gorącą wodą. W ten sposób nie muszę czekać, aż zimna woda wraz z warzywami stopniowo osiągnie temperaturę wrzenia.
Warto też pamiętać, żeby kawałki ziemniaków były mniej więcej jednakowej wielkości. Dzięki temu nie dojdzie do sytuacji, w której jedne będą już miękkie, podczas gdy większe fragmenty nadal pozostaną twarde w środku.
Nie należy jednak przesadzać z rozdrabnianiem bulw. Zbyt małe kawałki mogą łatwo się rozgotować, szczególnie jeśli później planujemy wykorzystać je do sałatki lub podać w całości jako dodatek do obiadu.
Jakie ziemniaki najlepiej wybrać?
Efekt gotowania zależy również od odmiany ziemniaków. Do wielu codziennych zastosowań dobrze sprawdzają się ziemniaki typu B. Po ugotowaniu są kruche i delikatne, ale zazwyczaj zachowują swój kształt. Można wykorzystać je między innymi do obiadu, sałatek czy przygotowania ziemniaczanych dodatków.
Do typu B zaliczają się m.in. Irys, Sante i Irga. Wybierając ziemniaki, warto jednak kierować się przede wszystkim ich przeznaczeniem oraz informacją znajdującą się na opakowaniu.
Jeżeli planuję przygotować kremowe purée, lepszym wyborem mogą być ziemniaki typu C. Zawierają więcej skrobi, dlatego po ugotowaniu stają się bardziej mączyste i łatwo się rozgniatają. W tej kategorii można znaleźć m.in. Tajfuna, Ibisa, Bryzę czy Gustawa.
