Ułóż cienkie plasterki jeden na drugim. Po upieczeniu te ziemniaki wyglądają jak z restauracji

Pommes Anna to coś pomiędzy zapiekanką a wyjątkowym plackiem ziemniaczanym. Cieniutko pokrojone ziemniaki (najlepiej na mandolinie), ułożone w kilka warstw i zapieczone w maśle i tymianku.

Po upieczeniu wystarczy odwrócić formę na talerz i już masz na stole złotą, chrupiącą zapiekankę, która wygląda znacznie bardziej elegancko niż zwykłe ziemniaki z piekarnika, a przy tym smakuje doskonale.

My przygotowujemy klasyczną, z masłem i tymiankiem, ale ten paryski klasyk doczekał się kilku różnych odsłon.

• Pommes Voisin — między warstwami ziemniaków ląduje tarty ser.
• Pommes Salardaise — wersja z czarną truflą między plasterkami ziemniaków. Nawiązuje do kuchni Périgord, która słynie właśnie z trufli.
• Pommes Massenet — ziemniaki przekłada się wcześniej podsmażonymi grzybami.
• Pommes Mireille — bardziej elegancka wersja z truflą i plastrami karczochów.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków,
• 100 g masła,
• 1 łyżeczka listków świeżego tymianku,
• 1 łyżeczka soli,
• 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu,
• garść rzeżuchy (opcjonalnie).

Sposób przygotowania:

1. Nastaw piekarnik na 200 stopni Celsjusza i posmaruj masłem okrągłą formę o średnicy około 24 cm.
2. Obierz ziemniaki i pokrój je na bardzo cienkie plasterki.
3. Rozpuść masło w małym rondelku i wymieszaj je z tymiankiem, solą oraz pieprzem.
4. Ułóż pierwszą warstwę ziemniaków w formie, lekko nakładając plasterki na siebie.
5. Posmaruj ziemniaki odrobiną masła z przyprawami.
6. Układaj kolejne warstwy ziemniaków i za każdym razem smaruj je masłem.
7. Przykryj formę folią aluminiową i piecz ziemniaki przez 35 minut.
8. Zdejmij folię i piecz całość jeszcze przez około 25 minut, aż wierzch mocno się zezłoci.
9. Odstaw pommes Anna na 10 minut, a następnie ostrożnie przełóż je na duży talerz.
10. Posyp ziemniaki rzeżuchą i podawaj od razu z ulubionymi dodatkami, na przykład wieprzową roladką, kaczką lub rybą. Smacznego!