Jak więc wyczarować rybę, która nie ocieka tłuszczem, ale równocześnie pozostaje chrupiąca? Zamiast panierować ją w jajku i smażyć na patelni, wystarczy przygotować prostą posypkę z bułki panko, parmezanu i przypraw. Podczas pieczenia pięknie się rumieni, tworząc chrupiącą warstwę, a sama ryba pozostaje delikatna i soczysta.
WIDEORyba z warzywami w pieczonej formie. Smaczny obiad prosto z blachy
Czy bułka panko jest konieczna?
Nie, ale jest najlepszym wyborem. Chrupie najbardziej spośród wszystkich rodzajów panierki, ponieważ powstaje z pieczywa bez skórki i ma większe, lżejsze płatki niż zwykła bułka tarta. Bez problemu kupisz ją w większości supermarketów na dziale z produktami kuchni azjatyckiej lub przygotujesz samodzielnie w domu, ale jeśli akurat nie masz jej pod ręką, spokojnie możesz wykorzystać zwykłą bułkę tartą (posypka będzie nieco drobniejsza, ale nadal wyjdzie chrupiąca) lub rozdrobnione płatki kukurydziane bez dodatku cukru.
Przepis na rybę z chrupiącą posypką
Jeśli dysponujesz oliwą w spreju, to użyj jej zamiast masła, ponieważ pomaga obtoczyć mięso za pomocą mniejszej ilości tłuszczu.
Składniki
- 600 g filetów z dorsza,
- 80 g bułki panko,
- 20 g tartego parmezanu,
- 20 g roztopionego masła,
- 1 łyżka oliwy,
- 1 ząbek czosnku,
- 1 łyżeczka słodkiej papryki,
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo mielonego pieprzu,
- 1 cytryna,
- 1 pęczek natki pietruszki.
Sposób przygotowania
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Osusz filety papierowym ręcznikiem i dopraw je solą oraz pieprzem.
- W miseczce wymieszaj panko, parmezan, przeciśnięty przez praskę czosnek, paprykę, tymianek, roztopione masło i oliwę. Składniki powinny przypominać wilgotną kruszonkę.
- Ułóż rybę na blasze i równomiernie rozłóż na każdym filecie przygotowaną posypkę. Delikatnie dociśnij ją dłonią lub łyżką.
- Piecz przez około 15-18 minut.
- Po wyjęciu z piekarnika skrop filety sokiem z cytryny.
- Opłucz i posiekaj natkę pietruszki a następnie posyp nią gotową rybę i podawaj z ulubionymi dodatkami, na przykład ugotowanymi ziemniakami lub ryżem i lekką surówką. Smacznego!
