Dodaję do ciasta na pierogi zamiast masła. Wychodzi delikatne i elastyczne

Klasyczne ciasto na pierogi zna każdy, ale niewielu wie, że można je zrobić inaczej. Wtedy wychodzi jeszcze delikatniejsze i bardziej elastyczne. Sekret tkwi w jednym składniku, a raczej w jego zmianie.

Zamiast masła wystarczy dodać odrobinę oleju. Dzięki temu pierogi nie tylko łatwiej się lepią, ale też zachowują świeżość przez dłuższy czas. Ciasto nie wysycha, nie pęka przy wałkowaniu, a po ugotowaniu ma sprężystą, aksamitną strukturę. To rozwiązanie idealne, gdy chcesz zrobić większą porcję i część zamrozić na później.

To ciasto sprawdzi się zarówno do klasycznych pierogów ruskich, jak i do wersji z mięsem, kapustą czy owocami. Dodatek oleju sprawia, że ciasto nabiera subtelnej elastyczności, która pozwala cienko je rozwałkować bez ryzyka rozrywania. Z kolei ciepła mieszanka mleka i wody nadaje mu miękkość i sprawia, że po ugotowaniu pierogi dosłownie rozpływają się w ustach, ale nie rozpadają się na części.

Składniki:

• 1 kg mąki pszennej,
• 1 jajko,
• 1 łyżka oleju,
• 2 łyżeczki soli,
• 250 ml mleka,
• 250 ml wody,
• szczypta suszonych drożdży.

Sposób przygotowania:

1. Wodę zagotuj i połącz z mlekiem. Płyn powinien być bardzo ciepły, ale nie wrzący.
2. Odłóż kilka łyżek mąki do podsypywania, a do reszty proszku dodaj jajko, olej i sól.
3. Stopniowo wlewaj ciepłą wodę z mlekiem, wyrabiając ciasto ręką lub mikserem z hakiem.
4. Gdy składniki się połączą, wsyp drożdże i wyrabiaj jeszcze kilka minut, aż masa stanie się elastyczna i gładka.
5. Gotowe ciasto przykryj miską lub ściereczką i odstaw na 30 minut, by odpoczęło. Możesz je też zawinąć w folię i zostawić w lodówce na noc.
6. Wałkuj porcjami, wykrawaj kółka i nadziewaj ulubionym farszem.
7. Pierogi gotuj w osolonej wodzie z dodatkiem 2-3 łyżek oleju przez 2-3 minuty od momentu wypłynięcia.

Ciasto na pierogi z olejem możesz przygotować z połowy porcji lub zrobić więcej i część zamrozić. Świetnie znosi mrożenie. Zarówno surowe, jak i już ugotowane pierogi zachowują smak i strukturę po rozmrożeniu. Najlepiej układać je warstwowo na tackach, przekładając folią spożywczą. Po rozmrożeniu wystarczy wrzucić je do wrzątku i przez chwilę gotować.