Dodaję do ciasta na pierogi zamiast masła. Wychodzi delikatne i elastyczne
Ciasto na pierogi z olejem to prosty sposób, by uzyskać idealnie miękkie, elastyczne i łatwe do lepienia pierogi. Nie twardnieje po ugotowaniu, nie pęka i nie wymaga masła – a smakuje równie dobrze, jeśli nie lepiej.
Klasyczne ciasto na pierogi zna każdy, ale niewielu wie, że można je zrobić inaczej. Wtedy wychodzi jeszcze delikatniejsze i bardziej elastyczne. Sekret tkwi w jednym składniku, a raczej w jego zmianie.
Zamiast masła wystarczy dodać odrobinę oleju. Dzięki temu pierogi nie tylko łatwiej się lepią, ale też zachowują świeżość przez dłuższy czas. Ciasto nie wysycha, nie pęka przy wałkowaniu, a po ugotowaniu ma sprężystą, aksamitną strukturę. To rozwiązanie idealne, gdy chcesz zrobić większą porcję i część zamrozić na później.
Pierogi wigierskie z białym serem i owocami. Chrupiący specjał z Podlasia
Ciasto na pierogi z olejem to idealna baza do każdego farszu
To ciasto sprawdzi się zarówno do klasycznych pierogów ruskich, jak i do wersji z mięsem, kapustą czy owocami. Dodatek oleju sprawia, że ciasto nabiera subtelnej elastyczności, która pozwala cienko je rozwałkować bez ryzyka rozrywania. Z kolei ciepła mieszanka mleka i wody nadaje mu miękkość i sprawia, że po ugotowaniu pierogi dosłownie rozpływają się w ustach, ale nie rozpadają się na części.
Składniki:
- 1 kg mąki pszennej,
- 1 jajko,
- 1 łyżka oleju,
- 2 łyżeczki soli,
- 250 ml mleka,
- 250 ml wody,
- szczypta suszonych drożdży.
Sposób przygotowania:
- Wodę zagotuj i połącz z mlekiem. Płyn powinien być bardzo ciepły, ale nie wrzący.
- Odłóż kilka łyżek mąki do podsypywania, a do reszty proszku dodaj jajko, olej i sól.
- Stopniowo wlewaj ciepłą wodę z mlekiem, wyrabiając ciasto ręką lub mikserem z hakiem.
- Gdy składniki się połączą, wsyp drożdże i wyrabiaj jeszcze kilka minut, aż masa stanie się elastyczna i gładka.
- Gotowe ciasto przykryj miską lub ściereczką i odstaw na 30 minut, by odpoczęło. Możesz je też zawinąć w folię i zostawić w lodówce na noc.
- Wałkuj porcjami, wykrawaj kółka i nadziewaj ulubionym farszem.
- Pierogi gotuj w osolonej wodzie z dodatkiem 2-3 łyżek oleju przez 2-3 minuty od momentu wypłynięcia.
Porady i przechowywanie
Ciasto na pierogi z olejem możesz przygotować z połowy porcji lub zrobić więcej i część zamrozić. Świetnie znosi mrożenie. Zarówno surowe, jak i już ugotowane pierogi zachowują smak i strukturę po rozmrożeniu. Najlepiej układać je warstwowo na tackach, przekładając folią spożywczą. Po rozmrożeniu wystarczy wrzucić je do wrzątku i przez chwilę gotować.
