Oczywiście dużo zależy również od mocy gofrownicy, ale nie tylko wysoka temperatura wypiekania jest gwarancją chrupkości gofrów. Na efekt końcowy składa się kilka czynników, takich jak dodatek prawdziwego masła i cukru, które karmelizują się na powierzchni wypieków, tworząc pyszną skorupkę. Chrupkość dodatkowo potęguje niewielka domieszka mąki ziemniaczanej.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOGofry, w których przemycisz moc witamin. Bez tłuszczu i zbędnej chemii
Dlaczego gofry z mąką ziemniaczaną są bardziej chrupiące?
Mąka ziemniaczana nie zawiera glutenu, który jest odpowiedzialny za elastyczność ciasta. Dlatego, po wymieszaniu z mąką pszenną, tak bardzo poprawia chrupkość gofrów. Dzięki niej placki są lżejsze i bardziej delikatne.
Jednocześnie pozostają przyjemnie wilgotne w środku – to dlatego, że skrobia w doskonały sposób wiąże się z wodą, tworząc strukturę przypominającą żel lub kisiel. Dzięki niej gofry wychodzą chrupiące na zewnątrz, a w środku pozostają stabilne i wilgotne.
Przepis na gofry z mąką ziemniaczaną
Z podanych niżej proporcji zrobisz od 8 do 12 prostokątnych gofrów z domowej gofrownicy.
Składniki:
- 2 jajka,
- 1 szklanka mleka,
- 100 g roztopionego masła,
- 2 szklanki mąki pszennej,
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej (ok. 30 g),
- 2 łyżki cukru pudru,
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia,
- szczypta soli.
Sposób przygotowania:
- W pierwszej kolejności sięgnij po jajka i rozdziel białka od żółtek.
- Do żółtek dodaj mleko i roztopione masło. W osobnej misce wymieszaj mąkę pszenną z ziemniaczaną, cukrem pudrem, proszkiem do pieczenia i odrobiną soli.
- Mokre składniki dodaj do suchych i wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
- W osobnym, suchym naczyniu ubij pianę z białek i ostrożnie wmieszaj ją do ciasta.
- Rozgrzej gofrownicę i posmaruj masłem. Piecz gofry na złoty kolor.
