Dodaję do mięsa i robię kotlety mielone. Są tak delikatne, że dzieci zjadają aż po trzy
Kotlety mielone to klasyk typowego, polskiego obiadu, ale nawet najlepszy klasyk może się czasem znudzić lub wyjść zbyt suchy. Jeśli szukasz sposobu na to, by mielone zawsze były miękkie w środku i pełne smaku, sięgnij po dwa nieoczywiste dodatki.
Kotlety mielone zna chyba każdy, ale mało osób wpadło do tej pory na pomysł, by do mięsnej masy dorzucić majonez oraz ketchup. Już niewielka porcja wystarczy, by polski klasyk nabrał więcej smaku i soczystości, zachowując przy tym delikatną i mięciutką konsystencję. To prosta alternatywa dla namoczonej w mleku bułki, która czasem sprawia, że kotlety stają się zbyt zbite.
Łazanki z karmelizowaną cebulą. Nowoczesna wersja, którą pokochasz od pierwszego kęsa
Kotlety mielone z ketchupem i majonezem
Majonez, dzięki zawartości tłuszczu i jajek, działa jak naturalne nawilżenie, sprawiając, że struktura mięsa staje się aksamitna i delikatna. Tłuszcz zawarty w majonezie emulguje z włóknami mięsa podczas smażenia, co zapobiega ich nadmiernemu kurczeniu się i wysychaniu. Z kolei ketchup, zwłaszcza ten pikantny, dodaje potrawie głębi, delikatnej kwasowości i lekkiego koloru. Cukier zawarty w ketchupie delikatnie karmelizuje się na powierzchni, co w połączeniu z bułką tartą tworzy obłędnie chrupiącą skórkę.
Wielu kucharzy obawia się, że majonez zdominuje smak dania, ale w rzeczywistości podczas obróbki cieplnej staje się on neutralny. To idealne rozwiązanie, gdy dysponujemy chudszym mięsem, któremu brakuje naturalnej soczystości. Dzieci uwielbiają te kotlety, ponieważ są one łatwiejsze do pogryzienia i mają lekko pomidorowy aromat.
Składniki:
- 500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego,
- 1 łyżka majonezu,
- 1 łyżka ketchupu pikantnego,
- 1 jajko,
- 1 łyżka bułki tartej,
- 1 łyżeczka majeranku,
- pół łyżeczki czosnku granulowanego,
- sól i pieprz do smaku,
- bułka tarta do obtoczenia,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Mięso przełóż do miski. Wbij jajko, dodaj bułkę tartą, ketchup oraz majonez.
- Wsyp wszystkie przyprawy: majeranek, czosnek, sól i pieprz.
- Bardzo dobrze wyrób mięsną masę, zagniatając ją w rękach przez kilka minut.
- Z gotowej masy formuj zgrabne kotlety i obtocz każdy z nich dokładnie w bułce tartej.
- Na patelni rozgrzej olej.
- Wykładaj kotlety i smaż na wolnym ogniu przez około 7 minut z każdej strony, aż będą rumiane.
- Przed podaniem ułóż usmażone kotlety na ręczniku papierowym, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu.
Tak przygotowane mielone najlepiej smakują z klasycznym tłuczonymi ziemniakami i mizerią lub buraczkami. Smacznego!
