Dodaję do racuchów. Rosną puszyste, mięciutkie, a ich konsystencja to marzenie

Racuchy to coś więcej niż zwykłe placuszki. Idealnie sprawdzą się zarówno na słodziutkie śniadanie, jak i jako swojski, domowy deser, niczym prosto z babcinej kuchni. Aby jednak wyszły absolutnie przepyszne, sprężyste i mięciutkie, koniecznie dorzuć do masy mascarpone.

Mascarpone w racuchach sprawdza się znacznie lepiej, niż mogłoby się wydawać. Dzieje się tak, ponieważ ten serek zawiera około 40 proc. tłuszczu i dzięki temu naturalnie zmiękcza strukturę ciasta oraz ogranicza jego wysychanie podczas smażenia. Po dodaniu mascarpone i zmiksowaniu ciasto na racuchy staje się gęstsze, lepiej napowietrzone i pięknie rośnie na patelni. Racuchy wychodzą puszyste jak chmurka i dłużej zachowują świeżość, więc sprawdzą się również jako drugie śniadanie do pracy czy szkoły. To także dobry sposób, jeśli chcesz uniknąć przesuszenia podczas smażenia na umiarkowanym ogniu.

Składniki

• 250 g serka mascarpone,
• 2 jajka,
• 200 ml mleka,
• 220 g mąki pszennej,
• 40 g cukru,
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• szczypta soli,
• 20 ml oleju do ciasta,
• ok. 60 ml oleju do smażenia.

Sposób przygotowania

1. Wbij jajka do miski, dodaj cukier, cukier wanilinowy i sól, a następnie ubij na jasną, puszystą masę.
2. Dodaj mascarpone i zmiksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.
3. Wlej mleko oraz 20 ml oleju i dokładnie wymieszaj.
4. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, wsyp do masy i wymieszaj krótko, tylko do połączenia składników.
5. Rozgrzej patelnię z cienką warstwą oleju na średnim ogniu.
6. Nakładaj porcje ciasta łyżką, zachowując odstępy.
7. Smaż po 2-3 minuty z każdej strony, aż racuchy staną się złociste i wyraźnie wyrosną.
8. Usmażone racuchy odkładaj na ręczniku papierowym.
9. Gotowe racuchy podawaj z ulubionymi dodatkami, na przykład świeżymi owocami i miętą. Smacznego!