Dodaję łyżeczkę do pieczarek. Smakują jak leśne grzyby, a sos wychodzi obłędny

Solenie pieczarek wcale nie pomaga w osiągnięciu idealnego smaku sosu. O wiele lepiej sprawdza się sos sojowy, którym nasiąkają grzyby, nabierając smaku i soczystości. To niewielka zmiana, a przynosi duże efekty. A niektórzy nawet twierdzą, że sos przygotowany w ten sposób smakuje jak z grzybów leśnych.

Sos sojowy to przyprawa bogata w umami, a ten smak sprawia, że danie nabiera głębi, staje się bardziej aksamitne i pełne. Pieczarki wymieszane z sosem i podsmażone na patelni nabierają nie tylko słonych, ale także słodkich nut i lekko dymnego posmaku. Taki efekt uzyskasz, dodając ciemny sos sojowy. Jeśli dodasz jasny, pieczarki nie zmienią koloru, za to mocno podbijesz ich słony smak.

Pieczarek do sosu nie musisz obierać – to nawet wyjdzie na korzyść, bo stracą mniej wody podczas smażenia i wyjdą bardziej jędrne. Delikatnie przepłucz je pod bieżącą wodą, aby pozbyć się ziemi, i osusz na ręczniku papierowym, zanim wrzucisz je na patelnię.

Składniki:

• 0,5 kg pieczarek,
• 2 średnie cebule,
• pół łyżeczki świeżo mielonego pieprzu,
• 1 łyżeczka sosu sojowego,
• 2 łyżki masła,
• 200 ml śmietanki 30 proc.

Sposób przygotowania:

1. Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki albo na połówki, jeśli są małe. Wrzuć je na suchą patelnię, a gdy odparuje z nich woda, dodaj do nich łyżkę masła i smaż do zarumienienia.
2. Następnie dorzuć do nich drobno posiekaną cebulę i dołóż kolejną łyżkę masła.
3. Gdy pieczarki i cebula będą już miękkie, dodaj świeżo mielony pieprz i sos sojowy. Wymieszaj, aby przyprawy rozprowadziły się równomiernie.
4. Na koniec wlej śmietankę i podgrzewaj na wolnym ogniu do uzyskania odpowiedniej gęstości.
5. Podawaj do kotletów lub placków ziemniaczanych. Na talerzu posyp świeżą natką pietruszki.