Dodaję łyżeczkę do pieczarek. Smakują jak leśne grzyby, a sos wychodzi obłędny
Sos pieczarkowy to częsty dodatek do kotletów, kopytek czy placków ziemniaczanych. Jego największe zalety to dostępność składników i łatwość przygotowania. Ale nie warto poprzestawać na tym – sos może odegrać pierwsze skrzypce na talerzu, gdy zamiast soli postawisz na przyprawę w płynie.
Dobrze doprawiony sos pieczarkowy odgrywa główną rolę na talerzu
Solenie pieczarek wcale nie pomaga w osiągnięciu idealnego smaku sosu. O wiele lepiej sprawdza się sos sojowy, którym nasiąkają grzyby, nabierając smaku i soczystości. To niewielka zmiana, a przynosi duże efekty. A niektórzy nawet twierdzą, że sos przygotowany w ten sposób smakuje jak z grzybów leśnych.
Roladki schabowe z serowo-pieczarkowym farszem. I pomysł na obiad już jest
Jak sos sojowy wpłynie na smak i wygląd pieczarek?
Sos sojowy to przyprawa bogata w umami, a ten smak sprawia, że danie nabiera głębi, staje się bardziej aksamitne i pełne. Pieczarki wymieszane z sosem i podsmażone na patelni nabierają nie tylko słonych, ale także słodkich nut i lekko dymnego posmaku. Taki efekt uzyskasz, dodając ciemny sos sojowy. Jeśli dodasz jasny, pieczarki nie zmienią koloru, za to mocno podbijesz ich słony smak.
Przepis na sos pieczarkowy z sosem sojowym
Pieczarek do sosu nie musisz obierać – to nawet wyjdzie na korzyść, bo stracą mniej wody podczas smażenia i wyjdą bardziej jędrne. Delikatnie przepłucz je pod bieżącą wodą, aby pozbyć się ziemi, i osusz na ręczniku papierowym, zanim wrzucisz je na patelnię.
Składniki:
- 0,5 kg pieczarek,
- 2 średnie cebule,
- pół łyżeczki świeżo mielonego pieprzu,
- 1 łyżeczka sosu sojowego,
- 2 łyżki masła,
- 200 ml śmietanki 30 proc.
Sposób przygotowania:
- Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki albo na połówki, jeśli są małe. Wrzuć je na suchą patelnię, a gdy odparuje z nich woda, dodaj do nich łyżkę masła i smaż do zarumienienia.
- Następnie dorzuć do nich drobno posiekaną cebulę i dołóż kolejną łyżkę masła.
- Gdy pieczarki i cebula będą już miękkie, dodaj świeżo mielony pieprz i sos sojowy. Wymieszaj, aby przyprawy rozprowadziły się równomiernie.
- Na koniec wlej śmietankę i podgrzewaj na wolnym ogniu do uzyskania odpowiedniej gęstości.
- Podawaj do kotletów lub placków ziemniaczanych. Na talerzu posyp świeżą natką pietruszki.
