Zamiast zwykłych placków przygotowuję pieczarkowce. Znikają szybciej niż kotlety

Ten specjał to pieczarkowce. Na pierwszy rzut oka wyglądają jak najzwyklejsze kotleciki ziemniaczane, ale w środku czeka pyszny farsz. Przygotowany na bazie pieczarek, cebulki i natki pietruszki idealnie dopełnia smak ziemniaków, sprawiając, że nawet pozornie zwykłe danie ma w sobie twist i na pewno zapadnie ci w pamięci.

Nieodpowiednio przygotowane pieczarkowce mogą wyjść mało zachęcająco, dlatego warto zwrócić szczególną uwagę na farsz. Przede wszystkim pieczarki należy podsmażać tak długo, aż odparuje nadmiar wody, ponieważ tylko wtedy farsz będzie idealnie zwarty, a po przekrojeniu pieczarkowców nie będzie rozczarowania.

Po drugie, masa ziemniaczana powinna być dobrze wymieszana z jajkami i mąką, a następnie schłodzona w lodówce, aby łatwo się formowała. Gdy nadejdzie moment nakładania farszu, zrób to ostrożnie - zawsze zostawiaj margines wokół krawędzi kotlecika i dokładnie zlep brzegi, aby farsz się nie wylał. Na koniec wystarczy usmażyć je na dobrze rozgrzanym tłuszczu i podać z ulubionymi dodatkami – śmietaną, sosem gulaszowym czy nawet kawałkiem mięsa i surówką.

Składniki na masę ziemniaczaną:

• 1 kg ziemniaków,
• 50 g mąki pszennej,
• 2 jajka,
• 1 łyżeczka soli,
• pół łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu.

Składniki na farsz grzybowy:

• 250 g pieczarek,
• 1 cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
• kilka gałązek natki pietruszki.

Sposób przygotowania:

1. Obierz ziemniaki i włóż je do garnka z osoloną wodą, zagotuj i gotuj na małym ogniu, aż będą miękkie.
2. Odcedź, ostudź i dokładnie rozgnieć tłuczkiem na gładkie puree.
3. Cebulę i czosnek obierz, posiekaj.
4. Pieczarki dokładnie oczyść i drobno pokrój.
5. Na średniej patelni rozgrzej oliwę, wrzuć cebulę i podsmaż kilka minut, aż stanie się szklista; dodaj czosnek i pieczarki, dopraw solą oraz pieprzem.
6. Smaż, aż odparuje nadmiar płynu. Odstaw farsz do lekkiego ostudzenia.
7. Do ziemniaków dodaj jajka, mąkę, sól i pieprz. Wymieszaj energicznie, aż masa będzie jednolita, a następnie schłodź ją w lodówce około godziny.
8. Po tym czasie przejdź do formowania placków.
9. Nabierz porcję masy ziemniaczanej i rozwałkuj na cienki placek, na środek nałóż 2 łyżeczki farszu i dokładnie zlep brzegi. Podobnie zrób z resztą masy i farszu.
10. Na patelni rozgrzej cienką warstwę oliwy, układaj kotleciki i smaż po 5 minut z każdej strony.
11. Gotowe pieczarkowce odkładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Smacznego!