Dodałam do tarty zamiast mascarpone. Teściowa długo zastanawiała się, co zmieniłam, że jest tak pyszna

Czy trzeba spieszyć się z jagodowymi wypiekami? Normalnie sezon na te leśne owoce trwa nawet do września, ale już pojawiły się pogłoski, że w tym roku może być znacznie krótszy. Dlatego nie ma co odkładać na później jagodowych rarytasów.

Rarytas - tak właśnie bez wątpienia można nazwać ten wypiek. Wszystko tu smakuje obłędnie. Zaczyna się od kruchego ciasta. Wymaga ono dobrego schładzania, dlatego przygotowanie tarty dobrze jest zaplanować. Najlepiej schładzać je nawet przez 24 godziny w lodówce, a absolutne minimum to godzina. Masło i jajka muszą być również zimne, wprost z lodówki. Dzięki temu ciasto będzie kruche nie tylko z nazwy. Ten rodzaj ciasta nie lubi też długiego wyrabiania. Wystarczy rozdrobnić mąkę i masło na okruchy, potem dodać pozostałe składniki i szybko wyrobić.

Drugi ważny element tego deseru to włoski ser, w którym zatopione są jagody. W Italii często używa się go do słodkich wypieków, u nas nie zrobił takiej kariery jak mascarpone. Chodzi o ricottę, która ma delikatny, kremowy smak i nie należy do bardzo kalorycznych serów. Pochodzi z Sycylii, gdzie tradycyjnie jest produkowana z serwatki mleka bawolego oraz z serwatki mleka owczego. Oba jej rodzaje zostały wpisane na listę produktów chronionej nazwy pochodzenia.

Ricottę w kuchni można wykorzystywać zarówno do deserów, jak i dań wytrawnych. Ten miękki, słodkawy ser idealnie nadaje się do sosów, bo ma kremową konsystencję. Sprawdza się także do pizzy, makaronów, sałatek, farszy. W deserach również ma ważną pozycję. Podobnie jak nasz twaróg, ricotta nadaje się do serników. Jednak także jako nadzienie do tarty w połączeniu z leśnymi owocami, na pewno podbije twoje kubki smakowe. Delikatna, kremowa ricotta z mocnym jagodowym akcentem to obłędny deser.

Składniki:

Na ciasto kruche:

• 250 g mąki
• 120 g zimnego masła
• szczypta soli
• łyżka cukru
• małe jajko
• łyżka zimnej wody

Nadzienie:

• 250 g sera ricotta
• 2 małe jajka
• łyżka mąki ziemniaczanej
• łyżka cukru waniliowego
• 2 łyżki cukru
• 100 g świeżych lub mrożonych jagód

Sposób przygotowania:

1. Zacznij od przygotowania ciasta kruchego. Rozetrzyj masło i mąkę na okruchy, dodaj pozostałe składniki i szybko wyrób ciasto. Zlep je w kulę i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
2. Rozwałkuj ciasto, przełóż do formy na tatrę i zrób dziurki widelcem na całej powierzchni. Wyłóż tatrę papierem do pieczenia i wysyp groch, metalowe kuleczki lub ryż. To sprawi, że brzegi nie opadną, a tarta zachowa swoją formę podczas pieczenia.
3. Rozgrzej piekarnik do 175 stopni i wstaw tartę na 15 minut.
4. Po upływie 15 minut zdejmij papier i obciążenie i piecz jeszcze przez około 5 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru. Potem wyjmij ją z piekarnika i wystudź.
5. Przygotuj nadzienie: zmiksuj jajka z ricottą, cukrem waniliowym, cukrem i mąką ziemniaczaną. Potem dodaj świeże jagody i delikatnie wymieszaj.
6. Nadzienie z ricotty rozłóż na podpieczonym kruchym cieście.
7. Piecz tartę w piekarniku przez 25 minut w temperaturze 200 stopni C.