Dorzucam do gotującej się ogórkowej i zupa jest smaczniejsza. Babcia nauczyła mnie tego triku
Niektóre triki z kuchni babci potrafią zmienić smak najzwyklejszej potrawy. Wystarczy jeden dodatek, by dobrze znana zupa nabrała głębi i aromatu, którego nie da się podrobić.
Zupa ogórkowa z czosnkiem to klasyka, którą trudno zepsuć, ale jeszcze trudniej poprawić. A jednak ten jeden prosty patent: dodanie czosnku w odpowiednim momencie potrafi zrobić różnicę. Babcia zawsze mawiała, że prawdziwa ogórkowa nie powinna być ani zbyt kwaśna, ani mdła, tylko lekko ostra. I miała rację. Dzięki ząbkowi czosnku smak staje się bardziej wyrazisty, a całość nabiera domowego charakteru. To właśnie ta wersja zupy, do której najczęściej wracam jesienią i zimą, bo jest sycąca, pachnąca koperkiem i pełna smaku, który rozgrzewa od środka.
Zupa ogórkowa z przecieru. Gotuje się szybciej, ale smakuje tak dobrze jak u mamy
Zupa ogórkowa z czosnkiem to babciny sposób
Ten przepis jest dowodem na to, że prostota potrafi zachwycać. Zupa ogórkowa z czosnkiem nie wymaga skomplikowanych składników. Wystarczy domowy bulion, ziemniaki, ogórki kiszone i kilka przypraw. Czosnek dodany do gotującej się zupy podkreśla jej aromat, nie dominując smaku ogórków. Całość wieńczy odrobina śmietany i świeżego koperku, które nadają jej delikatności. I co z tego powstaje? Zupa jak z dzieciństwa, tyle że z nową nutą, bardziej intensywną, głębszą, idealną na chłodne dni.
Składniki:
- 6 łyżek bulionu warzywno-drobiowego,
- 1,5 l wody,
- 2 liście laurowe,
- 2 ziela angielskie,
- pęczek koperku,
- 5 łyżek śmietany 18 proc.,
- 2 ząbki czosnku,
- 8 małych ziemniaków,
- 400 g ogórków kiszonych,
- opakowanie włoszczyzny (seler, marchewka, por).
Sposób przygotowania:
- W garnku zagotuj bulion z wodą. Ziemniaki obierz, pokrój w drobną kostkę. Jeśli używasz włoszczyzny, zetrzyj marchewkę i selera, a por pokrój w plasterki.
- Dodaj wszystko do garnka razem z zielem angielskim i liśćmi laurowymi. Gotuj na małym ogniu, aż warzywa zaczną mięknąć.
- Czosnek obierz i bardzo drobno posiekaj. Wrzuć do zupy, gdy warzywa będą już półmiękkie, dzięki temu zachowa swój aromat, ale nie stanie się gorzki.
- Ogórki zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Dodaj je do zupy, gdy ziemniaki będą prawie gotowe. Gotuj jeszcze około 5 minut, aby smaki się połączyły.
- W osobnej miseczce wymieszaj kilka łyżek gorącej zupy ze śmietaną, po czym wlej z powrotem do garnka, ciągle mieszając. To zapobiegnie zwarzeniu się śmietany.
- Zdejmij z ognia, dopraw do smaku solą i pieprzem, a na końcu dodaj posiekany koperek.
