Dorzucam do gotującej się ogórkowej i zupa jest smaczniejsza. Babcia nauczyła mnie tego triku

Zupa ogórkowa z czosnkiem to klasyka, którą trudno zepsuć, ale jeszcze trudniej poprawić. A jednak ten jeden prosty patent: dodanie czosnku w odpowiednim momencie potrafi zrobić różnicę. Babcia zawsze mawiała, że prawdziwa ogórkowa nie powinna być ani zbyt kwaśna, ani mdła, tylko lekko ostra. I miała rację. Dzięki ząbkowi czosnku smak staje się bardziej wyrazisty, a całość nabiera domowego charakteru. To właśnie ta wersja zupy, do której najczęściej wracam jesienią i zimą, bo jest sycąca, pachnąca koperkiem i pełna smaku, który rozgrzewa od środka.

Ten przepis jest dowodem na to, że prostota potrafi zachwycać. Zupa ogórkowa z czosnkiem nie wymaga skomplikowanych składników. Wystarczy domowy bulion, ziemniaki, ogórki kiszone i kilka przypraw. Czosnek dodany do gotującej się zupy podkreśla jej aromat, nie dominując smaku ogórków. Całość wieńczy odrobina śmietany i świeżego koperku, które nadają jej delikatności. I co z tego powstaje? Zupa jak z dzieciństwa, tyle że z nową nutą, bardziej intensywną, głębszą, idealną na chłodne dni.

Składniki:

• 6 łyżek bulionu warzywno-drobiowego,
• 1,5 l wody,
• 2 liście laurowe,
• 2 ziela angielskie,
• pęczek koperku,
• 5 łyżek śmietany 18 proc.,
• 2 ząbki czosnku,
• 8 małych ziemniaków,
• 400 g ogórków kiszonych,
• opakowanie włoszczyzny (seler, marchewka, por).

Sposób przygotowania:

1. W garnku zagotuj bulion z wodą. Ziemniaki obierz, pokrój w drobną kostkę. Jeśli używasz włoszczyzny, zetrzyj marchewkę i selera, a por pokrój w plasterki.
2. Dodaj wszystko do garnka razem z zielem angielskim i liśćmi laurowymi. Gotuj na małym ogniu, aż warzywa zaczną mięknąć.
3. Czosnek obierz i bardzo drobno posiekaj. Wrzuć do zupy, gdy warzywa będą już półmiękkie, dzięki temu zachowa swój aromat, ale nie stanie się gorzki.
4. Ogórki zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Dodaj je do zupy, gdy ziemniaki będą prawie gotowe. Gotuj jeszcze około 5 minut, aby smaki się połączyły.
5. W osobnej miseczce wymieszaj kilka łyżek gorącej zupy ze śmietaną, po czym wlej z powrotem do garnka, ciągle mieszając. To zapobiegnie zwarzeniu się śmietany.
6. Zdejmij z ognia, dopraw do smaku solą i pieprzem, a na końcu dodaj posiekany koperek.