Dorzucam do kalafiorowej. Babciny przepis może się przy tym schować

Większość z nas pamięta kalafiorową jako delikatną, nieco słodkawą zupę z kleksem śmietany. Czas jednak na małą rewolucję, która wprowadzi powiew świeżości do kuchni. Ser feta to dodatek, który świetnie połączy się z kalafiorem. To idealny kontrast między aksamitnym wywarem a wyrazistym serem, który sprawia, że ciężko odmówić dokładki. Feta pod wpływem temperatury delikatnie mięknie, ale nie rozpuszcza się całkowicie, wzbogacając zupę nie tylko pod kątem smaku, ale i konsystencji.

Sekretem sukcesu tego dania jest balans smaków. Kalafior sam w sobie jest warzywem o łagodnym, niemal mdłym profilu, dlatego potrzebuje wyrazistego towarzystwa, takiego jak ser feta. To przepis idealny na rodzinny obiad, szybki lunch czy nawet imprezowe danie na ciepło.

Najważniejszą zasadą przy gotowaniu tej zupy jest pilnowanie kalafiora. Rozgotowany i przesadnie miękki nie jest tak smaczny jak ten jędrny i wciąż lekko chrupiący. Ser feta dodaje się pod koniec gotowania. Dzięki temu nieco zgęści zupę. Pamiętaj jednak, że to słony dodatek, więc nie przesadzaj z soleniem wywaru na samym początku.

Zupę możesz wzbogacić także o dodatek podsmażonego pora lub pokrojoną w kosteczkę czerwoną papryką, która doda potrawie koloru i lekkiej słodyczy.

Składniki:

• 1 kalafior,
• 4-5 średnich ziemniaków,
• 150 g sera feta,
• 1,5 litra bulionu warzywnego lub drobiowego,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki masła klarowanego,
• 100 ml śmietanki 30 proc.,
• garść świeżego koperku
• sól, pieprz i szczypta gałki muszkatołowej do smaku.

Sposób przygotowania:

1. W dużym garnku rozgrzej masło i zeszklij na nim drobno posiekaną cebulę oraz czosnek.
2. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i smaż je przez chwilę, aż lekko się zrumienią.
3. Zalej całość gorącym bulionem i gotuj pod przykryciem przez około 10 minut.
4. Do garnka dorzuć różyczki kalafiora. Gotuj kolejne 8-10 minut, aż warzywa będą miękkie, ale nie będą się rozpadać.
5. Zdejmij garnek z ognia. Wlej śmietankę i dopraw zupę pieprzem oraz gałką muszkatołową. Z solą uważaj, bo sam ser feta jest bardzo słony.

Wyłóż zupę na talerze. Każdą porcję posyp obficie pokruszonym serem feta i świeżym koperkiem. Smacznego!