Dorzucam do kalafiorowej. Po takiej zupie drugie danie nie jest potrzebne
Zupa kalafiorowa to klasyk polskiej kuchni i stały element repertuary babcinych zup. Odpowiednio podrasowana zamieni się w pożywny obiad, po którym nikt nie będzie domagał się kotleta.
Kiedy kalafior kusi na ryneczku, w ruch idą garnki. Zupę kalafiorową najczęściej podaje się zabieloną śmietanką, z pływającymi w środku warzywami. W moim domu pojawia się ona jednak w nieco innej formie. Do wywaru trafiają bowiem klopsiki, które znakomicie podkręcają sytość. Drugie danie nie będzie tutaj potrzebne, a mit o tym, że zupą nie da się najeść, odejdzie w zapomnienie wraz z pierwszą porcją kalafiorowej.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Botwinka na zimę – 3 niezawodne sposoby przechowywania
Kalafiorowa z klopsikami
Kalafiorowa z klopsikami przestaje być tylko przystawką. To obiad prosty w przygotowaniu, pożywny i przy tym tak smaczny, że do zlewu trafią wyczyszczone do ostatniej kropelki talerze. Smakuje dobrze również po odgrzaniu — śmietanę dodaje się dopiero na talerzu, dzięki czemu zupa dłużej zachowuje trwałość.
To pyszny smak dzieciństwa, podrasowany nieco o mięsną wkładkę. Zupa kalafiorowa z klopsikami to doskonała propozycja na rodzinny obiad, który zadowoli nawet największych głodomorów.
Składniki:
- 1 duży kalafior,
- 2-3 marchewki,
- 1 pietruszka,
- pół korzenia selera,
- 1 cebula,
- 2-3 liście laurowe,
- 4-5 ziaren ziela angielskiego,
- Sól, świeżo mielony pieprz do smaku,
- 2 litry bulionu lub rosołu,
- posiekany koperek,
- śmietana 18 proc. do podania.
Klopsiki:
- 300 g mielonego mięsa z łopatki,
- 1 mała cebula,
- 1 jajko,
- 2-3 łyżki bułki tartej,
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
- sól, pieprz do smaku,
- szczypta słodkiej papryki,
- szczypta tymianku.
Sposób przygotowania:
- Kalafior podziel na mniejsze różyczki. Marchewki, pietruszkę i seler obierz i pokrój w kostkę lub plasterki. Cebulę obierz i przekrój na pół.
- Do dużego garnka wlej bulion, dodaj pokrojone warzywa (oprócz kalafiora), liście laurowe i ziele angielskie.
- Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 15-20 minut, aby warzywa zmiękły i oddały smak.
- W międzyczasie przygotuj klopsiki. Do miski włóż mielone mięso, dodaj posiekaną cebulę, jajko, bułkę tartą, natkę pietruszki, sól, pieprz, tymianek i paprykę. Dokładnie wymieszaj.
- Zwilżonymi dłońmi formuj małe klopsiki.
- Do gotującego się wywaru dodaj różyczki kalafiora. Gotuj przez około 5-7 minut, aż kalafior nieco zmięknie.
- Delikatnie wrzucaj uformowane klopsiki do zupy. Gotuj przez kolejne 10-15 minut, aż klopsiki będą ugotowane i wypłyną na powierzchnię.
- Zupę dopraw solą i pieprzem do smaku.
Gorącą zupę z klopsikami wykładaj na talerze. Udekoruj posiekanym koperkiem i kleksem śmietany. Smacznego!
