Dorzucam do kalafiorowej. Po takiej zupie drugie danie nie jest potrzebne

Kiedy kalafior kusi na ryneczku, w ruch idą garnki. Zupę kalafiorową najczęściej podaje się zabieloną śmietanką, z pływającymi w środku warzywami. W moim domu pojawia się ona jednak w nieco innej formie. Do wywaru trafiają bowiem klopsiki, które znakomicie podkręcają sytość. Drugie danie nie będzie tutaj potrzebne, a mit o tym, że zupą nie da się najeść, odejdzie w zapomnienie wraz z pierwszą porcją kalafiorowej.

Kalafiorowa z klopsikami przestaje być tylko przystawką. To obiad prosty w przygotowaniu, pożywny i przy tym tak smaczny, że do zlewu trafią wyczyszczone do ostatniej kropelki talerze. Smakuje dobrze również po odgrzaniu — śmietanę dodaje się dopiero na talerzu, dzięki czemu zupa dłużej zachowuje trwałość.

To pyszny smak dzieciństwa, podrasowany nieco o mięsną wkładkę. Zupa kalafiorowa z klopsikami to doskonała propozycja na rodzinny obiad, który zadowoli nawet największych głodomorów.

Składniki:

• 1 duży kalafior,
• 2-3 marchewki,
• 1 pietruszka,
• pół korzenia selera,
• 1 cebula,
• 2-3 liście laurowe,
• 4-5 ziaren ziela angielskiego,
• Sól, świeżo mielony pieprz do smaku,
• 2 litry bulionu lub rosołu,
• posiekany koperek,
• śmietana 18 proc. do podania.

Klopsiki:

• 300 g mielonego mięsa z łopatki,
• 1 mała cebula,
• 1 jajko,
• 2-3 łyżki bułki tartej,
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
• sól, pieprz do smaku,
• szczypta słodkiej papryki,
• szczypta tymianku.

Sposób przygotowania:

1. Kalafior podziel na mniejsze różyczki. Marchewki, pietruszkę i seler obierz i pokrój w kostkę lub plasterki. Cebulę obierz i przekrój na pół.
2. Do dużego garnka wlej bulion, dodaj pokrojone warzywa (oprócz kalafiora), liście laurowe i ziele angielskie.
3. Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 15-20 minut, aby warzywa zmiękły i oddały smak.
4. W międzyczasie przygotuj klopsiki. Do miski włóż mielone mięso, dodaj posiekaną cebulę, jajko, bułkę tartą, natkę pietruszki, sól, pieprz, tymianek i paprykę. Dokładnie wymieszaj.
5. Zwilżonymi dłońmi formuj małe klopsiki.
6. Do gotującego się wywaru dodaj różyczki kalafiora. Gotuj przez około 5-7 minut, aż kalafior nieco zmięknie.
7. Delikatnie wrzucaj uformowane klopsiki do zupy. Gotuj przez kolejne 10-15 minut, aż klopsiki będą ugotowane i wypłyną na powierzchnię.
8. Zupę dopraw solą i pieprzem do smaku.

Gorącą zupę z klopsikami wykładaj na talerze. Udekoruj posiekanym koperkiem i kleksem śmietany. Smacznego!