Zanim zapłaczesz nad zwarzoną zupa, wypróbuj ten patent. Uratujesz obiad
Zwarzona śmietana w zupie to prawdziwy koszmar każdego kucharza. Na szczęście istnieje kilka prostych sposobów, aby temu zapobiec i cieszyć się kremową konsystencją oraz pysznym smakiem dania.
Dodatek śmietany do zupy nada delikatności i lekkości oraz sprawi, że nabierze ona kremowego charakteru. Zabiela się pomidorową, kalafiorową i jarzynową, śmietanę dodaje do ogórkowej czy szczawiowej. Opcji jest naprawdę sporo więc i miejsca na błędy równie dużo. Z tymi sposobami uda ci się uniknąć śmietanowej wpadki, a farfocle szybko odejdą w zapomnienie.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Przepis na wytrawne pączki z piekarnika. Pyszny powrót do tradycji
Najważniejsze jest hartowanie
Sekret idealnie ugotowanej zupy ze śmietanką tkwi we wcześniejszym zahartowaniu. Dodanie zimnej śmietany do gorącej zupy to częsty błąd, który może prowadzić do jej zwarzenia. Na szczęście istnieje prosty sposób na uniknięcie tego problemu: hartowanie śmietany. Hartowanie śmietany polega na stopniowym podgrzewaniu jej z odrobiną wywaru z zupy. W ten sposób śmietana przyzwyczaja się do temperatury zupy i nie ścina się.
Jak hartować śmietanę?
- Odlej odrobinę gorącej zupy do rondelka.
- Dodaj do niej śmietanę wymieszaną z cukrem.
- Ciągle mieszając, podgrzewaj śmietanę na małym ogniu.
- Gdy śmietana połączy się z wywarem w rondelku, stopniowo wlewaj ją do reszty zupy w garnku, nie przerywając mieszania.
- Doprowadź zupę do wrzenia.
Do zabielania zupy najlepiej używać śmietanki 18 lub 30 proc. Możesz również użyć jogurtu naturalnego, ale pamiętaj, że im mniejsza zawartość tłuszczu, tym łatwiej o jego zwarzenie.
Jak uratować zwarzoną zupę?
Zblendowanie zupy to najprostszy i najskuteczniejszy sposób na pozbycie się grudek zwarzonej śmietany. Podczas blendowania grudki zostaną dokładnie rozprowadzone, a zupa zyska kremową konsystencję.
Jeśli nie masz blendera lub nie chcesz, aby zupa miała konsystencję kremu, możesz przecedzić ją przez sito o małych oczkach. W ten sposób pozbędziesz się większych grudek zwarzonego nabiału, a zupa będzie bardziej klarowna. Dodanie kwaśnego składnika, takiego jak sok z cytryny lub ocet, może pomóc w rozbiciu grudek zwarzonej śmietany. Należy jednak robić to ostrożnie, aby nie zbytnio zakwasić zupy.
