Wokół żółtka pojawiła się sina obwódka? Większość nie wie, co oznacza
Czy zdarzyło ci się kiedykolwiek ugotować jajko, obrać je i zauważyć siną obwódkę wokół żółtka? Zastanawiałeś się, czy takie jajko jest bezpieczne do spożycia? Niewiele osób wie, co jest przyczyną takiego zjawiska i co ono oznacza.
19.02.2024 | aktual.: 07.03.2024 09:53
Jajka na twardo to potrawa, którą Polacy uwielbiają i to nie tylko od święta. Czasami jednak, po ugotowaniu i przekrojeniu jajka, zaskakuje nas mała niespodzianka - nieestetyczna szara lub zielona otoczka wokół żółtka. Wiele osób, błędnie, interpretuje to jako oznakę, że jajko jest zepsute. Nic bardziej mylnego.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Skąd bierze się sina obwódka jajka?
Powodem pojawienia się nieestetycznej obwódki jest zbyt długie gotowanie. Jeśli gotujemy jaja dłużej niż 10 minut, dochodzi do reakcji chemicznej, podczas której z żółtka wytrącają się siarka i żelazo. Te dwa pierwiastki tworzą związek chemiczny, siarczek żelaza, który charakteryzuje się właśnie sinym kolorem.
Dlatego, jeśli zauważysz taką obwódkę, nie musisz się obawiać - możesz bezpiecznie zjeść takie jajko. Zmiana koloru jest jedynie defektem estetycznym, który może wpływać na doznania wizualne, ale nie wpływa w żaden sposób na smak i nie jest szkodliwy dla zdrowia.
Ile gotować jajka na twardo?
Długie gotowanie, poza zmianą koloru, ma jeszcze jeden minus — prowadzi do utraty wartości odżywczych. Jeśli jednak nie jesteś fanem jaj na miękko lub półmiękko, to nic nie stoi na przeszkodzie, abyś jadł je jak do tej pory. Jajka na twardo powinny gotować się 7-8 minut od momentu zagotowania wody. Dzięki temu żółtko zostanie słonecznie żółte. Po ugotowaniu zalej jaja zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.
Podczas gotowania jajka, do garnka możesz dodać 2-3 łyżki soli lub kilka plasterków cytryny. Ten prosty trick ułatwi ci później usuwanie skorupki. Podobnie zadziała dodana do wody soda oczyszczona. Po ugotowaniu uderz jajko lekko o brzeg garnka lub kuchenny blat, aby skorupka nieco popękała. Gdy jajka przestygną, możesz zabrać się za obieranie.
