Dorzucam do każdej sałatki i mam cholesterol pod kontrolą. Przy zakupie sprawdzam 1 rzecz na etykiecie

Dziś suszone pomidory cieszą się wielką popularnością na całym świecie, stanowiąc niezastąpiony dodatek do licznych potraw. W sklepach dostępne są pod różnymi postaciami, choć jak zawsze przed zakupem warto dokładnie przeczytać skład produktu.

Suszone pomidory warto wprowadzić do jadłospisu, ponieważ wykazują więcej właściwości odżywczych niż surowe. Na uwagę zasługuje zwłaszcza znacznie wyższe stężenie najcenniejszego składnika, czyli likopenu – organicznego związku chemicznego z grupy karotenoidów nadającego owocom czerwonej barwy. Liczne badania naukowe dowiodły, że jest jednym z najsilniejszych naturalnych przeciwutleniaczy, skutecznie neutralizującym szkodliwe działanie wolnych rodników, które przyspieszają procesy starzenia organizmu i zwiększają ryzyko nowotworów.

Likopen skutecznie obniża również poziom "złego" cholesterolu LDL i pozytywnie wpływa na układ krążenia, zapobiegając miażdżycy i schorzeniom sercowo-naczyniowym: udarowi mózgu, ostremu zawałowi mięśnia sercowego i chorobie wieńcowej. Badania wykazały, że stężenie likopenu we krwi zwiększa się podczas spożywania przetworzonych pomidorów, zwłaszcza suszonych, choć niekoniecznie poddanych tradycyjnej włoskiej obróbce – długotrwałe suszenie na słońcu może bowiem prowadzić do straty cennego barwnika. W tym wypadku korzystniejszym rozwiązaniem okazuje się obróbka w piekarniku.

Suszone pomidory to również bardzo bogate źródło błonnika, który reguluje układ trawienny oraz potasu wpływającego na równowagę kwasowo-zasadową, utrzymującego prawidłowy rytm serca i poprawiającego nastrój. Produkt dostarcza też dużo magnezu, cynku, kwasu foliowego, witaminy A, C, D i E oraz witamin z grupy B (szczególnie B1, B2 i B6).

Część tych cennych składników jest lepiej wchłaniana w towarzystwie tłuszczów, dlatego warto sięgać po suszone pomidory w zalewie z oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego (cechującego się idealnym stosunkiem kwasów omega-6 do omega-3, czyli 2:1), poprawiających także przyswajalność likopenu. Lepiej natomiast unikać oleju słonecznikowego, ze względu na niską zawartość kwasów omega-3. Jednocześnie warto pamiętać, że suszone pomidory w takiej zalewie stają się znacznie bardziej kaloryczne – 100 g tego przysmaku może dostarczać nawet 450-500 kcal. Taka sama porcja bez zalewy to około 220 kcal.