Dorzucam do zupy zamiast makaronu. Taki dodatek syci na długo

Tradycja przygotowywania Semmelknödel wywodzi się z południowych Niemiec (Bawarii) oraz Austrii. Chociaż w wersji restauracyjnej podaje się je najczęściej jako duże kule wielkości pięści stanowiące dodatek do pieczeni wieprzowej i gęstych sosów gulaszowych, to w domach niezwykle popularna jest ich mniejsza wersja, formowana z myślą o gorących, czystych zupach.

To genialny i tradycyjny sposób na wykorzystanie czerstwego pieczywa w duchu zero waste. Zamiast kupować groszek ptysiowy, wystarczy poświęcić chwilę na przygotowanie tych kluseczek. Wrzucone bezpośrednio do gorącego rosołu lub wywaru warzywnego, działają jak gąbka – błyskawicznie chłoną zupę, pęcznieją i stają się puszyste, miękkie i delikatne w środku. Dzięki zawartości jajek oraz mleka podnoszą sytość posiłku, zmieniając nawet lekki bulion w pełnowartościowe danie.

Tradycyjne Semmelknödel świetnie smakują z czystymi, gorącymi bulionami. Klasyczny rosół drobiowy lub wołowy, esencjonalny bulion warzywny oraz czysta zupa grzybowa to idealna baza. W tradycyjnym przepisie kluczem jest nie rozgnieść bułek na papkę, ale zachować strukturę drobnych kostek – dzięki temu knedle są puszyste, a nie zbite.

Składniki:

• 3-4 czerstwe bułki pszenne,
• 150 ml lekko ciepłego mleka,
• 2 małe jajka,
• 1 mała cebula,
• 1 łyżka masła,
• pół pęczka świeżej natki pietruszki,
• szczypta mielonej gałki muszkatołowej, sól i pieprz do smaku,
• 1-2 łyżki bułki tartej (tylko jeśli masa będzie zbyt rzadka).

Sposób przygotowania:

1. Czerstwe bułki pokrój ostrym nożem w drobną kostkę i przełóż do dużej miski.
2. Na patelni rozpuść łyżkę masła. Wrzuć drobno pokrojoną w kosteczkę cebulę i zeszklij ją na małym ogniu, by stała się miękka i szklista.
3. Pod koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki, przemieszaj przez 30 sekund i zdejmij z ognia.
4. Do miski z pokrojonymi bułkami wlej letnie mleko, dodaj podsmażoną cebulkę z pietruszką, roztrzepane jajka oraz przyprawy
5. . Całość delikatnie, ale dokładnie wymieszaj dłońmi. Nie ugniataj masy zbyt mocno, kostki bułki powinny wpić płyn, ale zachować swój kształt. Odstaw miskę na 15 minut, aby pieczywo dobrze spęczniało.
6. Sprawdź konsystencję masy, powinna być plastyczna i lekko lepka. Jeśli jest za rzadka, dodaj odrobinę bułki tartej.
7. Wilgotnymi dłońmi odrywaj małe porcje i tocz zgrabne kuleczki.
8. W szerokim garnku zagotuj osoloną wodę, a następnie zmniejsz ogień, by woda jedynie delikatnie mrugała.
9. Wrzucaj kulki partiami. Gotuj na wolnym ogniu przez około 7-10 minut od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię.

Wyłów je ostrożnie łyżką cedzakową bezpośrednio na talerze i zalej gorącą, ulubioną zupą. Smacznego!