Dorzucam do zupy zamiast makaronu. Taki dodatek syci na długo
Klasyczny rosół z makaronem, pomidorowa z ryżem czy krem z grzankami znają wszyscy. Jest jednak sposób na urozmaicenie codziennych obiadów i przy okazji zamienienie zupy w naprawdę treściwe danie. Ten tani dodatek sprawi, że domownicy zapomną o głodzie na wiele godzin.
Tradycja przygotowywania Semmelknödel wywodzi się z południowych Niemiec (Bawarii) oraz Austrii. Chociaż w wersji restauracyjnej podaje się je najczęściej jako duże kule wielkości pięści stanowiące dodatek do pieczeni wieprzowej i gęstych sosów gulaszowych, to w domach niezwykle popularna jest ich mniejsza wersja, formowana z myślą o gorących, czystych zupach.
Ugotuj domowy rosół z tego przepisu. Smakuje zupełnie, jak u babci
Kulki chlebowe do zupy
To genialny i tradycyjny sposób na wykorzystanie czerstwego pieczywa w duchu zero waste. Zamiast kupować groszek ptysiowy, wystarczy poświęcić chwilę na przygotowanie tych kluseczek. Wrzucone bezpośrednio do gorącego rosołu lub wywaru warzywnego, działają jak gąbka – błyskawicznie chłoną zupę, pęcznieją i stają się puszyste, miękkie i delikatne w środku. Dzięki zawartości jajek oraz mleka podnoszą sytość posiłku, zmieniając nawet lekki bulion w pełnowartościowe danie.
Tradycyjne Semmelknödel świetnie smakują z czystymi, gorącymi bulionami. Klasyczny rosół drobiowy lub wołowy, esencjonalny bulion warzywny oraz czysta zupa grzybowa to idealna baza. W tradycyjnym przepisie kluczem jest nie rozgnieść bułek na papkę, ale zachować strukturę drobnych kostek – dzięki temu knedle są puszyste, a nie zbite.
Składniki:
- 3-4 czerstwe bułki pszenne,
- 150 ml lekko ciepłego mleka,
- 2 małe jajka,
- 1 mała cebula,
- 1 łyżka masła,
- pół pęczka świeżej natki pietruszki,
- szczypta mielonej gałki muszkatołowej, sól i pieprz do smaku,
- 1-2 łyżki bułki tartej (tylko jeśli masa będzie zbyt rzadka).
Sposób przygotowania:
- Czerstwe bułki pokrój ostrym nożem w drobną kostkę i przełóż do dużej miski.
- Na patelni rozpuść łyżkę masła. Wrzuć drobno pokrojoną w kosteczkę cebulę i zeszklij ją na małym ogniu, by stała się miękka i szklista.
- Pod koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki, przemieszaj przez 30 sekund i zdejmij z ognia.
- Do miski z pokrojonymi bułkami wlej letnie mleko, dodaj podsmażoną cebulkę z pietruszką, roztrzepane jajka oraz przyprawy
- . Całość delikatnie, ale dokładnie wymieszaj dłońmi. Nie ugniataj masy zbyt mocno, kostki bułki powinny wpić płyn, ale zachować swój kształt. Odstaw miskę na 15 minut, aby pieczywo dobrze spęczniało.
- Sprawdź konsystencję masy, powinna być plastyczna i lekko lepka. Jeśli jest za rzadka, dodaj odrobinę bułki tartej.
- Wilgotnymi dłońmi odrywaj małe porcje i tocz zgrabne kuleczki.
- W szerokim garnku zagotuj osoloną wodę, a następnie zmniejsz ogień, by woda jedynie delikatnie mrugała.
- Wrzucaj kulki partiami. Gotuj na wolnym ogniu przez około 7-10 minut od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię.
Wyłów je ostrożnie łyżką cedzakową bezpośrednio na talerze i zalej gorącą, ulubioną zupą. Smacznego!
