Dorzucam taką fasolkę do sałatki jarzynowej. Pierwsza znika ze stołu

Sałatka jarzynowa z fasolką szparagową to prosta odmiana dobrze znanego przepisu. Ziemniak, marchew, seler i jajka nadal tworzą jej podstawę, ale kawałki zielonej fasolki przełamują miękką konsystencję pozostałych składników. Całość łączy niewielka ilość majonezu oraz proste przyprawy.

W tradycyjnej sałatce dominują miękkie, ugotowane warzywa. Dodanie fasolki sprawia, że każda porcja ma nieco ciekawszą strukturę. Jej łagodny smak dobrze komponuje się zarówno z ziemniakiem i marchewką, jak i z jajkiem oraz majonezem.

Fasolkę najlepiej pokroić przed gotowaniem na niewielkie kawałki. Nie powinna jednak gotować się tak długo jak pozostałe warzywa. Po kilku minutach warto sprawdzić jej miękkość i odcedzić ją, gdy nadal stawia lekki opór przy gryzieniu. Przed dodaniem do pozostałych składników musi całkowicie wystygnąć. Ziemniaka, marchew i seler można natomiast ugotować wcześniej w łupinach. Dzięki temu warzywa nie nasiąkają nadmiernie wodą i łatwiej później pokroić je w równą kostkę.

Składniki:

• duży ziemniak,
• 1/2 marchewki,
• 1/2 selera,
• 2 jajka,
• 1-2 garści fasolki szparagowej (wedle uznania),
• 2 łyżki majonezu,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaka, marchew i seler ugotuj do miękkości, ostudź, obierz i pokrój w kostkę.
2. Jajka ugotuj na twardo, wystudź, obierz i drobno posiekaj.
3. Fasolkę szparagową umyj, odetnij końcówki i pokrój na krótsze kawałki. Ugotuj ją w wodzie do momentu, aż będzie miękka, ale nadal jędrna. Odcedź i całkowicie wystudź.
4. Wszystkie warzywa oraz jajka przełóż do dużej miski. Dodaj majonez, sól i świeżo zmielony pieprz.
5. Delikatnie wymieszaj sałatkę jarzynową z fasolką szparagową, aby nie rozgnieść kawałków ziemniaka.
6. Wstaw do lodówki na co najmniej godzinę. Po schłodzeniu składniki lepiej się połączą, a sałatka nabierze pełniejszego smaku.

Taka sałatka jarzynowa z fasolką szparagową sprawdzi się zarówno do obiadu, jak i na kolację czy rodzinny stół. Fasolka nie zmienia całkowicie charakteru klasycznej jarzynowej, ale dodaje jej świeżości i sprawia, że dobrze znane danie smakuje trochę inaczej.