Dorzucam zamiast pomidorów i mięsa do lasagne. Pyszna i znacznie lżejsza dla żołądka

Tradycyjna, włoska lasagne składa się z warstw makaronu przekładanych pomidorowo-mięsnym, aromatycznym sosem oraz kremowym beszamelem, ale podczas swoich rzymskich wakacji natknęłam się na nią w nieco świeższym wydaniu, czyli szpinakowym. Po spróbowaniu przepadłam w najlepsze i szybko odtworzyłam ten przepis w domu.

W tej lasagne warstwę pomidorowo-mięsną zastępujemy szpinakową, natomiast beszamel zostaje na swoim miejscu, ponieważ wspaniale podbija smak warzywa. To wersja idealna dla osób na diecie ograniczającej lub wykluczającej mięso oraz tych, którym zależy na nieco lżejszym posiłku niż zwykła lasagne, chociaż wciąż sycącym. Duszony szpinak w towarzystwie garści dodatków jest znacznie delikatniejszy niż gęsty sos na bazie pomidorów i mięsa mielonego.

Składniki do lasagne:

• 1 kg szpinaku,
• 180 g makaronu lasagne,
• 1 cebula,
• 125 g mozzarelli,
• 25 g oliwy z oliwek,
• 1-2 ząbki czosnku,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Składniki do sosu beszamelowego:

• 600 ml mleka,
• 50 g masła,
• 50 g mąki pszennej,
• około pół łyżeczki soli,
• około pół łyżeczki gałki muszkatołowej.

Sposób przygotowania:

1. Umyj dokładnie liście szpinaku w zimnej wodzie, osusz na sicie i bardzo dokładnie odciśnij z nadmiaru wody.
2. Obierz cebulę i czosnek.
3. Posiekaj cebulę drobno, a czosnek bardzo drobno.
4. Rozgrzej oliwę na średnim ogniu, wrzuć cebulę i smaż powoli, mieszając, aż stanie się zeszkli.
5. Dodaj czosnek i krótko smaż.
6. Po chwili dorzuć szpinak i duś kilka minut, aż liście zmiękną i odparuje nadmiar wody.
7. Szpinak odstaw na bok.
8. Przygotuj sos beszamelowy: w rondelku roztop masło, wsyp mąkę i mieszaj przez minutę, powoli wlewaj mleko, energicznie mieszając, aż sos będzie gładki i lekko gęsty, dopraw solą, a na koniec dodaj gałkę muszkatołową.
9. Zagotuj w garnku osoloną wodę i zgodnie z instrukcją na opakowaniu obgotuj płaty lasagne.
10. Odcedź i rozłóż na czystej ściereczce.
11. Natłuść cienko naczynie do zapiekania.
12. W miseczce wymieszaj łyżkę masy szpinakowej z łyżką beszamelu i dokładnie wymieszaj, a następnie rozsmaruj mieszkankę na dnie naczynia.
13. Rozłóż pierwszą warstwę makaronu.
14. Rozsmaruj kolejną porcję masy szpinakowej, polej cienką warstwą beszamelu, przykryj kolejnymi płatami i powtarzaj układanie warstw aż do wyczerpania składników.
15. Na wierzchu ułóż plastry mozzarelli i resztę beszamelu.
16. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni Celsjusza i piecz 30-35 minut.
17. Po wyjęciu odstaw 10-15 minut. Gotowe!