Dostałam od szwagierki 2 słoiczki podgrzybków po kaszubsku. Spróbowałam i od razu poprosiłam o przepis.

Jesień grzybami stoi, więc warto próbować ich w najróżniejszych formach, a tak się składa, że moja szwagierka robi przepyszne podgrzybki po kaszubsku. Dostałam od niej przepis, którym nie sposób się nie podzielić.

Grzyby po kaszubsku staną się hitem każdej imprezy

Źródło zdjęć: © Adobe Stock | Joan Manel

Natalia Strumińska

23 września 2026, 08:08

Podgrzybki po kaszubsku to grzyby w słodko-kwaśnej, lekko pikantnej zalewie pomidorowej, z dużą ilością miękkiej cebuli i czosnku. Smakują konkretnie, ale nie są przesadnie ostre – ocet przyjemnie je wyostrza, cukier równoważy całość, a passata dodaje im koloru i lekkiej słodyczy. Fantastycznie pasują do świeżego chleba, pieczonych ziemniaków, jajek na twardo, wędlin, a nawet jako dodatek do obiadu zamiast surówki.

WIDEO
Krokiety gyros to nasz przepis dnia na obiad. W naleśniki zapakowaliśmy pyszny farsz

Grzyby najlepiej przerobić od razu

Do tego przepisu wybieraj tylko świeże, jędrne i zdrowe podgrzybki. Odrzuć sztuki bardzo miękkie, robaczywe albo mocno nasiąknięte wodą, bo mogą zepsuć smak całej partii. Grzybów nie warto też zostawiać na kolejny dzień – najlepiej oczyścić je i przerobić od razu po powrocie z lasu. Oczywiście korzystaj wyłącznie z tych, co do których masz całkowitą pewność, że są jadalne.

Pigwa do słoików trafia u mnie co roku. Potem każdy chętnie dodaje ją do herbaty

Przepis na podgrzybki po kaszubsku

Składniki:

1 kg świeżych podgrzybków,
3 duże cebule,
3 ząbki czosnku,
pół szklanki oleju,
250 ml passaty pomidorowej,
80 ml octu spirytusowego 10 proc.,
100 ml wody,
3 łyżki cukru,
1 łyżeczka ostrej papryki,
1 łyżeczka słodkiej papryki,
2 liście laurowe,
4 ziarna ziela angielskiego,
szczypta soli,
szczypta świeżo mielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

Oczyść podgrzybki, opłucz je szybko pod bieżącą wodą i dokładnie osusz.
Pokrój większe grzyby na mniejsze kawałki, a małe zostaw w całości.
Przełóż grzyby do garnka, zalej wodą, dodaj szczyptę soli i gotuj przez około 10 minut od zagotowania.
Odcedź podgrzybki na durszlaku i odstaw je na chwilę.
Obierz cebule oraz czosnek, pokrój cebule w piórka, a czosnek drobno posiekaj.
Rozgrzej w dużym garnku olej, dodaj cebulę i smaż ją na małej mocy palnika, aż wyraźnie zmięknie.
Dorzuć czosnek i smaż całość jeszcze przez około 1 minutę.
Dodaj podgrzybki, passatę pomidorową, ocet, wodę, cukier, obie papryki, liście laurowe, ziele angielskie, sól oraz pieprz.
Gotuj całość przez około 15 minut na małej mocy palnika, co jakiś czas delikatnie mieszając.
Przełóż gorące podgrzybki do dwóch wyparzonych słoików, dokładnie zakręć i pasteryzuj przez 30 minut.
Ostudź słoiki, wstaw je do lodówki i podawaj najlepiej po 2–3 dniach, gdy smaki dobrze się połączą. Smacznego!