Dosypuję do frytek przed smażeniem. Dzieciaki są wniebowzięte, bo chrupią jak żadne inne

Mogłoby się wydawać, że w przygotowaniu frytek nie ma żadnych pułapek. I rzeczywiście, można je zrobić w najbardziej prozaiczny sposób na świecie: pokroić ziemniaki i usmażyć w oleju. Problem w tym, że takie frytki wychodzą... nijakie. Trzeba je wtedy zasypać toną soli i zalać hektolitrem ketchupu, żeby dało się je jakoś zjeść. A co gdyby istniał prosty sposób na to, by frytki były dobre same w sobie? Wystarczy znać prostą sztuczkę.

Na początek — odpowiedni rodzaj ziemniaków. Do frytek najlepiej sprawdzą się kartofle typu B, ewentualnie C. Następnie — namaczanie. Zanim ziemniaki trafią na głęboki olej, trzymam je w mieszance wody i octu. Dzięki temu frytki wyjdą jędrne i nie zmienią konsystencji na papkę, bo pozbywamy się znacznej części skrobi. I w końcu: mąka kukurydziana. Uważam, że to ona jest kluczowa dla efektu zadowalającej chrupkości.

Czy te sposoby działają? Cóż, kiedy widzę moje dzieciaki zajadające się przygotowanymi w ten sposób frytkami, to mogę potwierdzić, że tak. Jeśli więc planujesz urządzić podobną ucztę u siebie w domu, to poniżej zamieszczam jeszcze dokładny przepis. Powodzenia i... miłego chrupania!

Składniki:

• Ziemniaki typu B,
• ocet spirytusowy,
• woda,
• mąka kukurydziana,
• olej.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obierz i pokrój w cienkie słupki.
2. Przełóż je teraz do głębokiego naczynia, zalej roztworem wody i octu w proporcjach 10:1. Odstaw na pół godziny.
3. Po tym czasie odlej płyn, a ziemniaki przełóż na ręcznik papierowy. Musisz je bardzo dokładnie osuszyć — to gwarancja tego, że mąka nie będzie po nich spływała, a tłuszcz nie będzie strzelał z garnka.
4. Teraz obtocz ziemniaki w mące kukurydzianej. Użyj 1 łyżki na każdy kilogram ziemniaków.
5. Tak przygotowane frytki możesz już zacząć smażyć w rozgrzanym oleju. W temperaturze 190-200 stopni ziemniaki usmażą się w dosłownie kilka minut. Smacznego!