W wielu polskich domach piątek tradycyjnie kojarzy się z potrawami rybnymi. Choć najczęściej na stołach lądowała smażona ryba z ziemniakami, w upalne letnie dni nasi dziadkowie sięgali po znacznie sprytniejsze rozwiązanie. Wyciągali z lodówki płaty śledziowe, świeży twaróg, pęczek koperku oraz wyrazistą czerwoną cebulę i w kilka minut wyczarowywali posiłek, który bez problemu sycił na całe popołudnie. To idealna alternatywa dla ciężkich, gorących dań, kiedy wysoka temperatura odbiera nam apetyt na klasyczne obiady.
WIDEOPrzedwojenne kotlety śledziowe. Obiad idealny na postny dzień
Kanapki ze śledziem
Najlepiej sprawdza się świeży chleb na zakwasie lub wiejska bułka o chrupiącej skórce. Bazą pod śledzie jest drobno rozgnieciony lub zblendowany twaróg wymieszany z gęstą śmietaną lub jogurtem naturalnym, który doprawia się solidną dawką świeżo mielonego pieprzu. Taka pasta sprawdzi się tutaj o wiele lepiej niż samo masło - nie tylko podkręci smak, ale i przemyci porcję białka.
Składniki:
- 4-6 kromek ulubionego pieczywa (np. chleba żytniego lub pszenno-żytniego),
- 200 g twarogu półtłustego,
- 2-3 łyżki gęstej śmietany 18 proc. lub jogurtu greckiego,
- 2-3 płaty śledziowe matjasy,
- 1 mały ugotowany lub upieczony burak,
- 1 czerwona cebula,
- pęczek świeżego koperku,
- dużo świeżo mielonego czarnego pieprzu, szczypta soli do smaku.
Sposób przygotowania:
- Twaróg rozgnieć dokładnie widelcem w miseczce, połącz ze śmietaną lub jogurtem, aż uzyskasz gładką i łatwą do rozsmarowania konsystencję. Dodaj solidną porcję świeżo zmielonego czarnego pieprzu, odrobinę soli oraz drobno posiekany koperek. Całość wymieszaj.
- Kromki świeżego chleba posmaruj grubo przygotowaną masą twarogową.
- Na twaróg połóż po cienkim plastrze buraka, a na nim ułóż odpowiedniej wielkości kawałek płata śledziowego.
- Na wierzchu ułóż krążki czerwonej cebuli oraz gałązki świeżego koperku. Na koniec całość można dodatkowo oprószyć z zewnątrz odrobiną świeżo mielonego pieprzu.
Kanapki podawaj schłodzone. Najlepiej smakują od razu po przygotowaniu. Są lekkie, ale przy tym pożywne i sycące. Smacznego!
