Dziadek robi karczek w sosie własnym dla całej rodziny. Rozpływa się w ustach

Tak jak babcia króluje w wypiekach pierogach, tak w przypadku mięsiwa musi ustąpić mojemu dziadkowi. Jest mistrzem przyrządzania karczku w sosie własnym. Jest tak smaczny, że wszyscy od razu zabierają się do jedzenia, a resztki sosu z patelni znikają wyczyszczone kawałkami pieczywa.

Są takie danie, które od razu kojarzą się z ciepłem rodzinnego domu. Dla jednych są to mielone z buraczkami, inni marzą o babcinych pierogach. W mojej rodzinie jednym z takich przepisów jest karczek duszony we własnym sosie. Mięso jest tak mięciutkie i delikatne, że do jedzenia nie potrzeba nawet noża.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Dzięki długiemu duszeniu mięso staje się miękkie i rozpływa się w ustach. To popisowe danie mojego dziadka, który serwuje je na wszystkie rodzinne okazje. Przez te lata nikomu karczek się nie znudził i nic w tym dziwnego, bo jest po prostu przepyszny. To prawdziwa uczta dla podniebienia, a jego przygotowanie wcale nie jest skomplikowane.

Mięso duszone we własnym sosie nabiera wyjątkowego aromatu i delikatności. Karczek w sosie własnym świetnie komponuje się z różnymi dodatkami, takimi jak ziemniaki, kasza czy ryż.

Składniki:

• 1,5 kg karkówki,
• 2 cebule,
• 2 marchewki,
• 2 liście laurowe,
• 3 ziaren ziela angielskiego,
• sól i pieprz do smaku,
• olej do smażenia,
• kilka gałązek świeżego rozmarynu.

Sposób przygotowania:

1. Karkówkę pokrój w poręczne kawałki. Osusz je papierowym ręcznikiem i oprósz solą oraz pieprzem.
2. Na dużej patelni rozgrzej olej i obsmaż kawałki mięsa z każdej strony, aż uzyskają złocisty kolor. Dzięki temu mięso będzie bardziej aromatyczne, a sos gęstszy.
3. Do garnka, w którym smażyłeś mięso, przełóż obsmażony karczek.
4. Dodaj obrane i pokrojone w kostkę cebulę, marchewkę, a także przeciśnięty przez praskę czosnek.
5. Zalej wszystko niewielką ilością wody, tak aby mięso było przykryte.
6. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie i ewentualnie rozmaryn.
7. Przykryj garnek pokrywką i duś mięso na małym ogniu przez około 1,5-2 godziny, lub do momentu aż będzie miękkie i łatwo będzie się oddzielać od kości. Co jakiś czas sprawdzaj, czy mięso ma wystarczającą ilość płynu. Jeśli go zabraknie, dolej trochę wody.
8. dy mięso będzie miękkie, odkryj garnek i zwiększ ogień. Pozostaw na chwilę, aby sos odparował i zagęścił się. Możesz również dodać trochę mąki pszennej rozrobionej w zimnej wodzie, aby uzyskać gęstszy sos.

Gotowy karczek w sosie własnym podawaj z ulubionymi dodatkami, takimi jak ziemniaki, kasza gryczana, ryż czy kluski śląskie. Smacznego!