Dzięki tej zasmażce wypieki wychodzą cudownie pulchne. Potrzebujesz do niej 2 składników

Mąka i mleko to składniki znane w pieczeniu od dawna, ale nie każdy wykorzystuje je w takiej formie jak tangzhong. Ta japońska zasmażka powstaje właśnie z nich i sprawia, że wypieki mają cudownie miękką, wilgotną strukturę. To niezwykle prosty sposób, aby sprawić, że twoje drożdżówki lub domowy chlebek zachwycą całą rodzinę.

Hasło "japońska zasmażka" może brzmieć tajemniczo i kojarzyć się ze skomplikowaną techniką lub trudno dostępnymi produktami, ale w rzeczywistości jest zupełnie inaczej. Wystarczą dwa podstawowe składniki, czyli mleko i mąka, które łączy się i podgrzewa, następnie studzi i dodaje do suchych produktów. Brzmi prosto i dokładnie tak jest, a efekt końcowy jest zachwycający.

Niezwykle ważne są proporcje – przyjmuje się, że powinno to być 1:5 mąki do mleka, aby zasmażka wyszła idealnie. Pamiętaj, by dokładnie wymieszać składniki, tak aby nie powstały grudki. Dzięki temu twoje wypieki, na przykład japoński mleczny chleb, wyjdą obłędne w smaku.

Składniki na zasmażkę:

• 200 ml mleka,
• 40 g mąki pszennej typ 650.

Składniki na chlebek:

• 540 g mąki pszennej typ 650,
• 80 g cukru,
• 60 g śmietany 30 proc.,
• 50 g płynnego masła,
• 1 jajko,
• 50 g mleka,
• 30 g świeżych drożdży,
• 10 g mleka w proszku,
• szczypta soli.

Dodatkowo:

• 1 jajko,
• 1 łyżka mleka.

Sposób przygotowania:

1. Zacznij do przygotowania zasmażki. Wlej mleko do małego rondelka, dodaj mąkę i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż masa będzie gładka i bez grudek.
2. Przełóż zasmażkę do miseczki, przykryj folią spożywczą i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
3. W osobnym garnuszku roztop masło.
4. Przejdź do ciasta. Delikatnie podgrzej mleko, dodaj drożdże, łyżkę cukru i śmietanę.
5. Całość wymieszaj i przykryj czystą ściereczką. Odstaw rozczyn na około 1 godzinę.
6. W dużej misce połącz mąkę, resztę cukru, mleko w proszku i sól.
7. Wbij 1 jajko i wlej przestudzone, roztopione masło, wymieszaj składniki na jednolitą masę.
8. Stopniowo dodawaj zasmażkę, wyrabiając ciasto do momentu, aż stanie się gładkie i elastyczne.
9. Przełóż ciasto do foremki, przykryj ściereczką i odstaw na około 1 godzinę do wyrośnięcia.
10. Ustaw piekarnik na 190 stopni Celsjusza.
11. Do szklanki wbij jajko, dodaj mleko i dokładnie wymieszaj.
12. Powstałą mieszanką posmaruj chleb.
13. Wstaw chleb do piekarnika i piecz około 50 minut. Następnie odstaw do przestygnięcia. Smacznego!