Dziwne, ale pożywne. Podaj do kawy zdrowe ciasteczka ze starej mąki

Płaskurka to stare zboże, które było uprawiane już w starożytnej Mezopotamii. W odróżnieniu od białej mąki, która powstaje w zakładach przemysłowych, płaskurka jest uprawiana tylko w sposób ekologiczny. Dzięki temu jest pozbawiona pestycydów i innych dodatków, których spożywanie może być szkodliwe dla zdrowia. Zawiera o wiele więcej błonnika i minerałów, a mniej glutenu.

Pieguski z płaskurki z daktylami, orzechami i gorzką czekoladą to lepszy wybór pod kątem energetycznym niż desery z białej mąki słodzone cukrem. Dzięki takim dodatkom stanowią ogromne wsparcie dla pracy mózgu. Chociaż suszone daktyle zawierają sporą ilość kalorii i naturalnego cukru, to w połączeniu z paskurką, która jest bogata w błonnik, nie powodują nagłego skoku glukozy we krwi.

Naturalny cukier zawarty w ciastkach uwalniany jest stopniowo, co oznacza, ze ich działanie jest o wiele bardziej długotrwałe niż wielu innych słodyczy. Dodatkowo orzechy i masło orzechowe (z dobrym składem) dbają o dostawę zdrowych tłuszczów nienasyconych, które wspierają budowę komórek nerwowych, poprawiają pamięć i funkcje poznawcze mózgu.

Gorzka czekolada jest bogata w antyoksydanty, które pod postacią flawanoidów wpływają na ukrwienie mózgu, co przynosi wymierne korzyści, takie jak lepsza koncentracja, pamięć i czas reakcji. Dzięki zawartości substancji pobudzających gorzka czekolada działa antydepresyjnie i poprawia nastrój.

Poniżej przepis na ciastka à la pieguski z daktylami, orzechami i gorzką czekoladą.

Składniki:

• 2 szklanki suszonych daktyli,
• sok i skórka z 1 cytryny,
• 1 szklanka dowolnego mleka roślinnego,
• 3 duże łyżki masła orzechowego,
• 3 szklanki mąki z płaskurki,
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
• 1 szklanka posiekany orzechów – mogą być włoskie, laskowe lub nerkowce,
• 1 szklanka posiekanej gorzkiej czekolady.

Sposób przygotowania:

1. Daktyle zalej gorącą wodą i odstaw na ok. 30 minut. Po tym czasie odcedź wodę.
2. Namoczone daktyle przełóż do kielicha blendera, dodaj sok i skórkę z cytryny oraz mleko roślinne. Zmiksuj na gładką pastę.
3. Przełóż zblendowaną pastę do dużej miski. Dodaj masło orzechowe i dokładnie wymieszaj.
4. W osobnej misce połącz mąkę z płaskurki z sodą oczyszczoną.
5. Dodaj suche składniki dodaj do mokrych. Wymieszaj ręcznie – jeśli ciasto lepi się do rąk, dodaj więcej mąki.
6. Na koniec wmieszaj orzechy i pokrojoną drobno czekoladę.
7. Z ciasta formuj niewielki okrągłe kulki i rozpłaszczone układaj na dużej blasze z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia.
8. Piecz przez 10-12 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Zostaw do ostygnięcia na blasze – po chwili powinny zrobić się twarde i bardziej kruche.

Na podstawie przepisu z bloga: weganon.pl