Eklery z kremem budyniowym rozpływają się w ustach. Zbierzesz same pochwały

Nazwa słodkiego ciastka wywodzi się z języka francuskiego, a dokładniej od słowa "éclair", czyli błyskawica. Podobno wzięło się to stąd, że podłużny deser zjada się błyskawicznie. Nic w tym dziwnego, bo parzone ciasto wypełnione kremem budyniowym lub bitą śmietaną smakuje tak dobrze, że z talerza znika w mgnieniu oka.

Chrupiące i lekkie ciasto parzone wypełnione pysznym kremem budyniowym i oblane czekoladą to deser idealny na wszystkie okazje. Oczaruje ciocie na imieninach, zachwyci znajomych na imprezie i błyskawicznie przywoła uśmiech na twarzach najbliższych. Na dodatek do jego przygotowania nie trzeba mieć wcale umiejętności francuskich mistrzów cukiernictwa.

Składniki:

Ciasto:

• 130 ml mleka,
• 130 ml wody,
• 130 g masła,
• 2 łyżki cukru,
• 160 g mąki pszennej tortowej,
• 4 jajka.

Krem budyniowy:

• 500 ml mleka,
• 5 żółtek,
• 2 łyżki mąki pszennej,
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej,
• 100 g miękkiego masła,
• 200 g miękkiego masła.

Polewa:

• 200 g czekolady mlecznej,
• 50 ml śmietanki 30 proc.,
• pistacje do posypania.

Sposób przygotowania:

Krok 1. Do rondelka wlej wodę oraz mleko, dodaj cukier, masło i podgrzewaj, aż się rozpuści. Następnie wsyp mąkę i podgrzewaj, cały czas mieszając, aż powstanie jednolite ciasto.

Krok 2. Powstałe ciasto przełóż do miski. Dodawaj stopniowo rozkłócone jajka, cały czas miksując. Masę przełóż do rękawa cukierniczego. Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskaj eklery. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni Celsjusza na 35 minut.

Krok 3. Do miski przełóż żółtka, dodaj do nich 130 ml mleka, mąkę oraz skrobię i wymieszaj. Pozostałe mleko zagotuj, wlej jajeczną masę i podgrzewaj, aż zacznie gęstnieć. Zdejmij z palnika, dodaj 100 g masła i wymieszaj. Odstaw do wystudzenia.

Krok 4. Upieczone eklery zanurz w roztopionej ze śmietanką mlecznej czekoladzie. Odłóż, by polewa nieco zastygła.

Krok 5. Do przestudzonego budyniu dodaj pozostałe masło i zmiksuj na jasną, gładką masę. Przełóż ją do rękawa cukierniczego. Eklery przetnij wzdłuż i wypełnij kremem budyniowym.

Krok 6. Posyp posiekanymi pistacjami. Możesz sięgnąć też po wiórki kokosowe lub pominąć ten dodatek. Smacznego!