Ekspresowa domowa pizza. Bez rosnącego ciasta i długiego pieczenia

Zamiast klasycznego spodu używamy… tortilli. Najzwyklejszy placek, który wykorzystujemy do wrapów, świetnie sprawdzi się również jako błyskawiczna baza do pizzy. Oczywiście efekt nie będzie taki sam jak w przypadku tradycyjnego, włoskiego ciasta, ale wciąż będzie smaczny i warty spróbowania.

Wybór dodatków jest tu znacznie ważniejszy niż w przypadku zwykłej pizzy, ponieważ cienka tortilla nie wybacza nadmiaru wilgoci ani długiego czasu pieczenia. Najlepsze są składniki suche i gotowe do spożycia nawet na surowo. Oto produkty, których lepiej unikać:

• świeże pieczarki – zawierają mnóstwo wody, która wypłynie na placek podczas podgrzewania;
• wodniste pomidory i warzywa – unikaj kładzenia całych plastrów pomidora z gniazdami nasiennymi oraz mokrego ananasa czy kukurydzy prosto z puszki (wymagają solidnego odsączenia);
• surowe mięso – kurczak czy mięso mielone nie zdążą się usmażyć w tak krótkim czasie, jakiego potrzebuje tortilla;
• nadmiar sosu – zbyt gruba warstwa passaty podziała jak nawilżacz i zamiast chrupiącej pizzy otrzymasz gumowaty placek;
• duże kawałki warzyw – twarda papryka czy gruba cebula nie zdążą zmięknąć i pozostaną niemal całkiem surowe.

Składniki:

• 1 placek tortilli pszennej lub pełnoziarnistej,
• 80 g sera żółtego lub mozzarelli,
• 60 g szynki lub boczku,
• 60 g pomidora czerwonego,
• 1 mała cebula,
• 40 g passaty pomidorowej lub koncentratu pomidorowego,
• 10 ml oliwy,
• pół łyżeczki suszonego oregano,
• pół łyżeczki ziół prowansalskich,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu, ewentualnie delikatnie posmaruj ją oliwą, połóż tortillę i podgrzewaj przez około 30 sekund, aż lekko się usztywni.
2. Następnie zmniejsz ogień do minimum i przygotuj dodatki.
3. Umyj pomidora i pokrój go w drobną kostkę. Obierz cebulę i posiekaj ją bardzo drobno. Szynkę lub boczek pokrój na małe kawałki, a ser zetrzyj na tarce.
4. Jeśli używasz koncentratu pomidorowego, to wymieszaj go z odrobiną wody, oliwy i ziół, aż uzyskasz konsystencję sosu.
5. Posmaruj tortillę cienką warstwą sosu, pozostawiając niewielki margines przy brzegu.
6. Posyp połową sera, aby stworzyć bazę. Równomiernie rozłóż szynkę lub boczek, cebulę oraz pomidory.
7. Następnie przykryj całość resztą sera i posyp oregano, pieprzem oraz ziołami prowansalskimi.
8. Przykryj patelnię pokrywką i smaż na bardzo małym ogniu przez 3-4 minuty, aż ser całkowicie się rozpuści.
9. Zdejmij pizzę z patelni, odstaw na chwilę do lekkiego przestudzenia. Smacznego!